白肉有哪些，下列属于白肉的是( 二 )
红肉和白肉是什么 白肉包括鸽子、鸭子、鹅、山鸡、火鸭、珍珠鸡、鸵鸟肉、鲫鱼、草鱼、鳙鱼、鲢鱼、鲑鱼、乌鱼、黄鱼、石斑鱼、带鱼、金枪鱼、鳕鱼、三文鱼、贝壳、虾蟹、蛤蜊、牡蛎等 。
白肉， 红肉包括哪些？ 所谓红肉、白肉是研究人员为了分析不同颜色的肉类对健康的影响而分的 。 这种方法是根据肉类食物在做熟前的颜色来分 。
那些在做熟前是红色的肉就属于“红肉”， 包括我们经常吃的猪、牛、羊肉等哺乳动物的肉；
而那些在做熟前是浅颜色的肉类就属于“白肉”， 包括我们平常吃的鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹、牡蛎、蛤蜊等非哺乳动物的肉 。
其实， 这种分类的方法并不十分完善， 例如三文鱼的肉做熟前就是红色的， 但它属于白肉 。 另外， 不能用做熟后的肉类食物的颜色来判断是红肉还是白肉 。 做熟前的猪肉是红色的， 但做熟后会变成白色， 但猪肉还是属于红肉；虾、蟹加热后会变成红色， 但还是属于白肉 。 大家了解一下大体的分法就行了， 不必去钻牛角尖 。
研究人员分析吃红肉、白肉对健康的影响发现， 吃红肉多的人群患结肠癌、乳腺癌等疾病的危险性会增高；研究还发现， 男性吃太多红肉还会导致得前列腺各种疾病的概率加大 。 需要注意的是， 这里说的是“吃红肉多的”， 并不意味着吃点红肉就增加得病的危险 。
分析吃红肉多的人得某些疾病的危险性高， 这主要是因为， 和白肉相比， 红肉中含的脂肪多， 并且其中的饱和脂肪酸多 。 动物脂肪主要是提供能量 。 能量摄入过多会增加肥胖和得心血管疾病的危险， 饱和脂肪酸摄入过高是导致血中胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇升高的最强因素 。
不管红肉还是白肉：1.都含有脂肪， 只是含的多还是少；2.都含有饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸， 含量也是相对的 。 同样重的肉中， 猪肉的脂肪含量最高， 羊肉次之， 牛肉最低 。 即使在红肉的瘦肉中， 脂肪的含量也不少 。 鸡、鸭肉中的脂肪含量较低， 不饱和脂肪酸含量较高 。 鱼类中的脂肪含量一般较低， 并且含有较多的多不饱和脂肪酸， 深海鱼类中富含EPA和DHA， 对预防血脂异常和心脑血管病有一定作用 。
什么属于白肉 白肉是一些地方对于肥肉的称呼， 同时也是营养学上对肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类的称呼， 能降低心脑血管疾病的发病率， 减轻癌症的威胁 。 也是日常生活中的一种菜品 。 与红肉相对应， 是我们日常生活中最常见的肉类之一 。 肉质细嫩， 丰腴鲜美的鱼肉堪称白肉中的佼佼者 。 鱼肉富含优质蛋白、10余种氨基酸、脂肪、核酸、B族维生素、钨、磷、铁、碘及微量元素锌、硒等 。 现代研究发现， 常食鱼肉及鱼油能维护心血管健康 。 白肉也称肥肉， 含有的脂肪含量多， 而且分类也不同， 比如说鱼肉啊， 鸡鸭肉等等， 也会降低心血管疾病的发生， 对于老年人来说可以经常吃 。
白肉可以包括鸟类(鸡、鸭、鹅、火鸡等)、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物(虾蟹等)或双壳类动物(牡蛎、蛤蜊)等 。 虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色， 也不能算作红肉 。 烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准， 如猪肉虽在烹饪时变为白色， 也仍然是红肉 。 白肉的种类繁多， 多吃鸡鸭鱼肉是不错的选择， 而且还可以保证健康 。
白肉是什么， 有什么样的分类， 介绍了一些食物， 这些食物具有很好的保健的作用， 和红肉相比的话， 白肉的脂肪量是比较少的， 不会诱发心血管疾病的哦， 所以适合中老年人食用， 大家了解这些以后一定要运用到生活中去， 这样才能保持健康的状态 。
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