如何制作酸辣粉，酸辣粉的制作方法
酸辣粉怎么做呢？ 1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面 。
将小葱少许切成葱花，
香菜切碎， 待用 。
油炸黄豆少许， 稍微弄碎待用 。
辣椒面放在不怕烫的碗里， 将烧辣的油倒入碗中， 制
成油辣子待用 。
烧开水， 下红薯粉， 将红薯粉煮软 。 红薯粉本来就制过， 不存在熟不熟的问题， 但一定要煮
软， 才好吃 。 将煮好的粉条挑入碗内， 然后加入调料 。
调料：
生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花
生、油、葱花、香菜通通放入 。 量用多少看各人口味了 。
做酸辣粉的步骤是非常简单的， 关健就在于放料 。
原料：粉条， 葱末、姜末、蒜泥， 豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油， 猪油、炸酥
的花生豆和黄豆， 花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精， 盐、芝麻， 还有用鸡汤或骨头煲的老汤 。
首先， 把干粉条放进50到60度的的水中， 泡10分钟， 把粉条泡软 。
然后， 再烧上一锅水， 烧水的时候， 拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、
盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中， 再放入高汤、葱花和猪油， 用来打底 。 当锅里的水开时， 把泡软
的粉条放进锅内汤一下， 大约半分钟就可以了， 盛出放进有底料的碗中， 最后再把豌豆尖放到热水中汤
一下， 加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆， 还有香菜， 就好
做酸辣粉怎么个做法 【家常酸辣粉】
【食材】：土豆粉（或红薯粉）1小把、榨菜20克、辣椒油1汤匙、陈醋2汤匙、鲜酱油1汤匙、香油1茶匙、白糖1/2茶匙、生花生米1小把、香菜碎3克 。
【具体制作步骤】：
1、这里我用的是手工土豆粉， 不是红薯粉， 大家根据喜好自由选择用哪种粉 。
2、把粉取出， 用温水浸泡一个小时左右 。 超市里有泡好的湿粉， 但不如自己泡来的放心 。
3、在泡粉的时候， 可以准备炸花生米 。 炒锅中加少许油， 把生花生米放进锅中， 用最小火不断地翻炒， 直到花生米的红衣变色， 能听到“噼啪”的声音而且能闻到花生米的香味儿时关火， 把花生米晾凉， 晾凉的花生米最是酥脆 。
4、用食材中的辣椒油、鲜酱油、陈醋、香油、白糖和少许盐兑成料汁待用 。
5、土豆粉泡至发软就可以了， 我们还要把土豆粉煮一下 。
6、锅中加水， 水开后下粉， 小火煮上三四分钟， 把粉煮熟 。
7、连汤带粉全部倒进兑好的料汁中 。
8、码上榨菜、花生米， 再撒上香菜末， 就可以开动了 。
9、做法很家常， 味道却很棒， 几分钟就能煮一碗， 冷天， 有了它， 就可以大快朵颐了， 给肉都不换 。
小贴士：
如果有高汤， 就用高汤代替清水来煮粉， 粉在煮的过程中会吸收高汤的味道， 吃起来会更加可口 。 没有也不要紧， 严格按照食谱中的步骤来做， 用清水煮粉也照样好吃 。
怎样自家制做酸辣粉 材料
主料：红薯粉150g、香肠100g、莴笋100g、小白菜100g、甜菜100g、芹菜50g；
辅料：麻辣空间冒菜底料1袋
酸辣粉的做法
- 1
将莴笋、小白菜、芹菜、甜菜洗净， 香肠事先煮熟， 莴笋和香肠切丝， 小白菜和甜菜掰成一片一片的， 芹菜切段；红薯粉事先泡至发软 。
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- 2
拿出麻辣空间冒菜底料（酸辣味）， 先阅读包装袋后面的操作方法， 依据方法操作， 可适当创新 。
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