草丁图书馆

  1. 首页 > 生活杂烩 >

糯米如何做成糯米粉，生糯米粉怎么变成熟糯米粉( 二 )

小知识


倒油进煎锅 ， 将搓圆按扁后的糍粑在油锅里煎 ， 喜欢吃嫩一点的煎的时间短一点 ， 喜欢吃两边硬一点的就煎的时间长一点 。
将煎好的糍粑盛出 ， 放在碗里 。 喜欢吃糖的可以蘸糖吃 ， 另外也可以在煎之前将糖包在糍粑里煎 ， 这样煎熟以后 ， 糖融化了 ， 就相当于是糖心糍粑 ， 也很好吃 。
糖油糍粑 

材料： 糯米粉400g、冷水约350g(根据米粉湿度调节) 。 红糖20克、冰糖10克、蜂蜜10克、温水适量 。  
糯米粉放入大碗 ， 一边缓慢往糯米粉加水 ， 一边用筷子搅拌 ， 水不要一次性全倒入了 ， 可根据自己的粉团湿润度略微调节 。  
用手揉粉团 ， 揉至无干粉 ， 揪下一块 ， 能捏成一个成型的面团即可 。
全程微火 ， 热锅加油 ， 油不要太多 ， 油热后 ， 从粉团上依次揪下一小团 ， 双手揉圆 ， 压瘪 ， 放油锅煎制 。 一面煎金黄后 ， 翻面 ， 再煎 ， 直到双面金黄起壳 。
红糖 ， 冰糖 ， 蜂蜜放碗中 ， 加温水搅和融化 。 糖水倒锅中微火熬制 ， 粘稠状态后 ， 把煎好的粑粑放入糖稀中 ， 勾芡挂糖即成 ， 记得中途翻面 。
糯米花生糍粑 
材料：水适量、花生200克左右、黄糖200克、糍粑叶一把、白糖20克、糯米粉250克 。  
花生米直接在锅里小火炒 ， 炒到像店里买的花生米那样就差不多了 ， 炒的时候千万不要放盐 。  
把花生米和黄糖一起用啤酒瓶压碎 ， 越碎越好 。  
糯米粉放温水 ， 揉成团 。 取两个小糯米团子放开水里煮熟 ， 然后再放到大团子里一起揉 ， 这样包馅的时候就没那么容易裂开了 。  
取一小团 ， 擀开 ， 装入碾碎的黄糖花生米 ， 收口 ， 再在手上稍微压一下形状 ， 压成扁的椭圆形 ， 表面涂一点油 。  
糍粑叶用开水烫一下 ， 用冷水洗干净 。 糍粑放中间 ， 然后两边叶子盖起来 ， 把叶尾部向前折 ， 最后把叶子头部再向另一边折好 ， 然后用扎带绑好 。  
高压锅放水 ， 放蒸盘 ， 摆好 ， 二十分钟左右出锅即可 。  
煎熟糯米糍粑 
材料：糯米适量 ， 水 ， 盐 ， 油 。  
先煮一锅糯米饭 ， 记得水里加盐 ， 并且搅匀融化 。  
把做好的饭盛出来 ， 放在保鲜膜上 。  
把保鲜膜对折 ， 把四周边折好 ， 然后用棒把米饭滚结实 ， 再把滚好的米饼整个放进冰箱速冻40分钟 。  
取出 ， 切块 ， 再放进冰箱里冻结实了 ， 保鲜膜不要撕掉 ， 这样米饼不会粘在一起 。 要吃的时候从冰箱里取出来 ， 撕去保鲜膜 。  
放平底锅里油煎 ， 最好是冷锅冷油煎 ， 比较不容易糊 ， 煎至两面金黄色起锅 。

糯米怎么做成糯米粉 糯米加工成糯米粉有两种基本方法：
1.干粉加工：将糯米拣去黑米、簸去沙子后直接用电磨磨成细粉 。 如家庭自用 ， 用粉碎机就可以 。
2.水磨法：将糯米淘净后水浸4、5小时 ， 用石磨磨成浆 。 磨口挂布口袋 ， 边磨边用布袋将流出的米浆接入 。 磨完后将布袋挂起沥水 。 大约7、8小时后就可取下 。 布袋里就是半干半湿的糯米粉 。 中国南方农村过年前家家户户都要加工汤圆面 ， 用的就是这种方法 。 水磨糯米粉比干磨的更加细腻 ， 所以口味更佳 。
注意：水磨糯米粉必须在5度以下才能存放 ， 否则就会发酵、发霉 。 所以夏季一般都不加工 。
如果夏季家庭食用 ， 可以在超市购买加工好的袋装糯米粉或散装零售糯米粉——请注意保质期 ， 或闻一闻 。 因糯米粉时间放久了就会有哈喇味 。

推荐阅读


上一篇：如何给芭比娃娃做衣服，给芭比娃娃做露肩上衣

下一篇：如何预防阑尾炎，阑尾炎的预防措施