如何种金针菇，如何种金针菇的根( 二 )
手工装袋：先用塑料绳将筒的一头扎好， 然后将培养料装入筒内， 边装边轻轻压实， 用力要均匀， 使袋壁光滑而无空隙 。 装料20厘米左右后， 把筒口合扰扭紧， 用塑料绳扎好， 以袋筒两端能扎死口为原则 。 一般每袋能装干料400克左右 。
装料要求：装料时必须做到以下要求， 一要快装， 从加水拌料到装袋结束， 必须在8小时内完成， 以防时间过长， 培养料发酵变酸 。 二要轻装轻压， 用力均匀， 即防止塑料袋破损， 又使培养料紧贴薄膜， 若存有空隙， 袋壁的四周会出菇， 降低产量 。 主要扎牢袋口， 以防灭菌时薄膜因气体膨胀而使袋口散开 。 四要装适当， 装料过多不能发挥最佳经济效益 。
（三）、灭菌与接种
1、高温灭菌
灭菌采用高压蒸汽灭菌和常压蒸汽灭菌， 生产上一般采用常压蒸汽灭菌法灭菌， 灭菌前， 将袋直立排放在灭菌锅内， 平放易破， 且蒸汽流通不畅， 放袋要留有空隙， 以利蒸汽在袋周围回旋， 提高灭菌效果 。 搬运和堆放要轻拿轻放， 点火前， 要将灭菌锅封严， 升温后， 温度要相对稳定， 在100℃下保持10小时 。 灭菌完毕， 降温、排气不要过急， 最好采用自然降压冷却， 以防塑料袋向外膨胀， 甚至爆破 。 高压蒸汽灭菌， 蒸汽压力在1.2-1.5公斤/平方厘米的压力下， 保持1.5—2小时左右即可 。
2、冷却接种
所谓冷却， 是指冷却至常温或者25℃左右 。 低温下接种， 栽培袋可不必冷却到常温， 只要基质内温度为25℃左右时即可接种 。 这样可以利用基质的余热加快菌丝定殖的速度 。 及时接入菌种， 严格无菌操作：采用无菌箱或无菌室接种， 首先将接种箱清理干净， 用2%来苏尔溶液擦洗箱表， 然后将栽培袋放入箱内， 同时将接种工具放入箱内， 并将有关器具放入箱内一定位置， 再将菌种放入 。 接种前将接种箱或接种室熏蒸消毒， 按每立方米用甲醛8—10ml， 高锰酸钾4—5g， 将高锰酸钾放入玻璃杯内， 加入甲醛， 产生气体， 密闭熏蒸30min到1小时， 消毒结束后好可接种， 接种员先冼净手， 再用酒精擦手， 手进箱后， 点燃酒精灯， 开始接种无菌操作， 接种时， 原种和袋口不能远离酒精灯， 但也不能过近烧熔袋子， 接种量以布满袋子料面为好， 这样发菌点多料面菌量一致， 限尾出菇也一致 。
（四）、菌丝培养与搔菌
1、菌丝培养
菌丝培养又称培菌、养菌发菌， 发菌的最适温度为25℃， 由于料温比室温高2—4℃， 所以接种后的室温要控制在18—20℃即可， 环境温度偏高时， 袋子的排入密度要稀， 要避光、通风、降温， 防止菌温过度而灼烧菌丝， 空气相对湿度以60%左右为宜无加温条件， 培养室要减为通风， 稳定室温， 保持弱光和黑暗环境， 袋的排放密度要高， 以提高菌温加快发菌， 避免菌丝来培养好就过早出菇， 接种后2—3天， 菌丝开始萌发， 接种7—8天后， 菌丝吃料蔓延一般40—50天， 菌丝就能长满袋， 每隔10天左右， 将栽培袋上下对换位置， 使发菌一致， 发菌期间， 要及时捡出染菌袋， 根据污染程度不同另行放置或销毁 。
参考：①金针菇菌丝具有在繁殖后短期内形成子实体的特性 。 因此， 在培养过程中保持适宜的温度，
加速菌丝生长极为重要 。 ②在管理中如发现菌袋中杂菌污染严重的应立即清除， 同时培养室内应经常保持清洁卫生， 每隔7天喷一次石灰水或3%来苏儿或0.1%多菌录溶夜， 进行全方位的消毒 。
2、去皮搔菌
搔菌能刺激菌丝较早出菇， 并能提高菇的发生密度、整齐度， 健壮程度， 提高产量， 头潮菇的搔菌一般掌握在菌丝长满袋或基本长满袋时进行， 用消过毒的刀片或刀子将袋的一头割开再用刀子把接种块上表层老化衰退以及干湿死亡的菌丝除去扒掉， 露出基蕾极为丰富的洁白菌丝， 接触新鲜空气， 能早现菇， 多现菇， 一般瓶栽菌搔菌要轻， 袋栽的搔菌稍重， 晚生型品种必须搔菌， 早生型品种头潮菇不搔菌， 但是无论什么品种， 每潮菇采收后都必须搔菌， 搔菌的厚薄深浅一般扒至新菌丝层即可， 一般来说， 晚生型品种搔菌可厚些， 早生型品种搔菌稍薄些， 低温季节搔菌可深些， 高温季节搔菌稍浅些， 此外， 感染轻度病虫害的袋搔菌也宜厚不宜薄， 对于菌丝长满袋后经10—20天管理， 仍不见菇蕾发生的也应当搔菌 。
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