在家如何做水煎包，自己在家做水煎包的方法( 二 )
2、面桶中加入300克面粉 ， 一边加入酵母水 ， 一边用筷子搅拌成大棉絮状 ， 然后揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜放置一旁发酵 。
我用的是一次发酵法 ， 所以揉面就不是揉得很光滑 ， 等醒发20分钟再揉搓至面团光滑 ， 再进行下一步操作 。 如果做全发面的 ， 就等面团发酵至原来的2倍大后再继续操作 。
3、趁醒面的时间 ， 我们来把牛肉处理一下 。 牛肉洗净切小块 ， 然后剁成比较细的肉末 。
【在家如何做水煎包，自己在家做水煎包的方法】牛肉我买的是带有点脂肪的牛肉 ， 适合拿来粉蒸的一种牛肉 ， 如果是全瘦的牛肉 ， 建议加点猪肉一起剁 ， 这样做出来的馅口感会嫩一些 。
3、然后将芹菜切段 ， 洋葱、生姜切块 ， 一起放入搅拌机中 ， 打成菜末 。
由于芹菜和洋葱打好后水分比较多 ， 所以我们可以放入纱布中 ， 将芹菜洋葱汁挤出来 ， 调馅的时候添加到牛肉中 ， 代替了葱姜水 。
4、剁好的牛肉末放入大碗中 ， 加少许盐 ， 生抽和蚝油 ， 黑胡椒粉和鸡蛋 ， 芹菜洋葱末 ， 适量的葱姜汁 ， 顺一个方向搅拌上劲即可 。
这里建议大家先将肉馅调好 ， 再包的时候放入芹菜洋葱末 。 也可以根据自己的喜好添加喜欢的蔬菜 。 我家是家里有好什么材料我就放什么材料 。 一般牛肉配大葱、洋葱和芹菜最香了 。
5、醒发好的面团取出来 ， 放在面垫上揉搓 ， 揉至面团光滑 ， 搓长条 ， 然后用面板切割成大小一致的面团
6、取一块面团 ， 压扁 ， 用擀面杖擀成中间厚四周薄的面片 。
7、然后包成包子 ， 放置一旁醒发至两倍大 ， 拿起包子 ， 感觉轻飘飘的就发好了 。
如果包子面团之前就已经发好的话 ， 那么这里就只需要醒发20分钟即可 。 同样是手感轻盈即可 。
如果包好的包子 ， 不马上吃 ， 可以直接将醒发好的包子生胚放入保鲜盒中 ， 之间放冰箱冷冻保存即可 。 个人觉得包子现蒸现吃才香 ， 这样早上就不用起很早 ， 就能吃到热乎乎的包子了 ， 省事又省时 。
8、电饼铛预热 ， 倒入少许的食用油刷开 ， 放入包子生胚 ， 小火煎至底部微微金黄 。
9、倒入没过包子一半的面粉水（面粉水的比例：1勺面粉调1.5碗的清水 ， 也可以是用淀粉水 ， 只不过淀粉水做的话很容易出冰花 ， 面粉水的话冰花会比较厚重）
10、盖上锅盖 ， 煎至噼里啪啦响后开盖 ， 撒上黑芝麻和葱花再煎2分钟 ， 底部完全焦脆就出锅 。
底部焦脆的水煎包就做好了 ， 闻着就好香呀！刚出锅的水煎包口感蓬松暄软 ， 酥脆可口 ， 上桌家人都爱吃 。 喜欢吃水煎包 ， 赶紧动手试试吧 。
小贴士：
做水煎包没有多大的技术含量 ， 只要会包会煎就可以 。 但是需要注意的是：煎制的过程中 ， 用中火来煎 ， 倒入面粉水后 ， 不要开盖 ， 利用盖子的玻璃来观察情况 ， 频繁开盖会造成蒸汽不足导致包子回缩 。 还有听声音来辨别锅里的情况 ， 噼里啪啦响后就可以开盖了 。
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