自制薯条不冻如何炸脆，炸薯条撒面粉可以吗( 二 )
如果你想要薯条炸到酥脆 ， 那么就要操作两次 ， 一般来说像第一次的温度不能把它调得太高 ， 大概6成热就可以 ， 温度的话就是控制在(大概140度)的时候下薯片 ， 记得一定要使用中火炸才行 ， 差不多炸到8成熟这样就可以了 ， (表面金黄)的时候捞起来就可以了 ， 如果你是开大火 ， 那么油温就是会升到8成热(大概180度)这个时候你就要把薯片下到油锅就可以 ， 差不多只有10秒迅速捞起就可以了 。 第二次就不一样 ， 这次炸叫做抢酥 ， 这样只是就可以让薯片炸得酥脆 ， 而且这种还能把薯片多余的油逼出来 。
自制薯条如何炸脆 油炸的温度应该控制多少合适 用料：土豆两个 ， 玉米淀粉 ， 盐少许
做法：
1、土豆去皮切片蒸熟 ， 压成泥
2、放入玉米淀粉
3、揉成光滑的面团 ， 醒10分钟
4、擀成0.5厘米厚的片 ， 切成条
5、锅内放油 ， 油热后放入薯条 ， 中火炸到薯条浮上来即可
【自制薯条不冻如何炸脆，炸薯条撒面粉可以吗】
怎么做炸薯条,不冷冻的话可以做吗 要放冷冻 ， 因为冷冻之后薯条的结构就会因为冷冻发生变化炸出来的薯条中间才会有半空的感觉 ， 还有一个原因就是经过冷冻之后的薯条炸好后会因为炸制过后其中水分含量更少会变得更脆更不易变软
1.先将土豆去皮切成7mm宽的条状（根据跟人喜好但是太过于粗的话炸制出来可能会影响口感不是很脆水分也会相对大）准备一小盆水 ， 边切边将切好的土豆条放进水里这样可以保证所有的土豆都切好后最先切的不会变色 ，
2.切好后准备煮制 ， 将切好的土豆条放入锅中 ， 加冷水没过土豆条注意水不要太少煮出来会很粘稠 ， 加入少许的盐 ， 也可不加 ， 大火烧开后小火慢慢将土豆条煮熟（注意不用煮的很熟很熟都变成土豆泥了……刚煮熟即可）
3.将土豆条捞出均匀的摊开让它可以借着热度使表面变不在有那么多水分 ， 凉掉之后也注意要表面干了之后再可以冻 ， 不然会使土豆条冻在一起分不开会断最后甚至用不了 ，
4.表面干了之后放进冰箱冷冻起来最好冻一段时间就去将土豆条搅拌一下这样就更不会粘在一起了 ， 土豆条冻实之后就可以炸啦 ， 外面买的薯条都是用混合油起酥油炸的 ， 家里的就用平时炒菜用的油就可以啦 ，
5.将油烧开 ， 一定要烧的很热 ， 将土豆条放入 ， 放入多少根据油来定 ， 一般没过土豆条就可以了 ， 如果不想用那么多油去炸的话可以分开多炸几次 ， 记得下一次炸之前先等油温再次上来之后再放入 ， 土豆条刚放进去的时候会迸溅 ， 要小心哦 ， 尤其是有小朋友的 ， 可以用盖子将锅盖上 ， 等待一会没有迸溅的声音了就可以用筷子搅拌一下 ， 一直炸制变色变得金黄表皮变硬变脆就可以控油捞出啦 ， 这时候的土豆条就真的华丽变身为薯条……哈哈
6.捞出来之后可以放在干燥的盆子里撒上少许的盐颠均匀就可以装盘或是放在容器里开吃啦 ， 炸过薯条剩下的油还可以接着用来炒菜哦
……写了这么多好累……肩膀都酸了 ， 不过我是吃货为了更多的人可以自己制作薯条值得啦 ， 外边买来的都是有添加物的而且油也不是一般的油 ， 在家里自己做孩子比较健康的
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