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如何自制山楂球( 二 )

小知识



3、用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀；倒入处理干净的山楂， 立即关火， 并用铲子快速搅拌(贴心提示三：放入山楂立即关火， 再用铲子搅拌， 千万不要开火搅拌， 我第一次就是开火搅拌， 结果山楂破碎不成形)；使山楂表面均匀的被糖汁包裹， 继续搅拌

4、随着糖汁温度的降低， 包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象， 直到糖汁温度冷却， 白色结晶越明显(贴心提示四：搅拌的时候耐心一点， 尽量搅拌均匀， 等糖汁温度冷却就可看到白色结晶现象)；取出山楂球， 锅里剩下白色的糖汁结晶， 是不是看着很难处理呢？往锅里倒入适量冷水， 也可放入几颗山楂， 开火熬煮成山楂糖水， 这样锅也洗好了， 还有一杯饮料， 岂不是一举两得
5、山楂糖雪球非常好吃， 外皮上的甜甜的糖溶入山楂的酸， 酸甜适度， 糖雪球和冰糖葫芦相比， 糖雪球外表没有那么硬脆的糖， 看起来“白里透红”很漂亮 。 口感要比传统糖葫芦柔软、细腻 。 ”

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阳阳小厨的美食记
2019-11-16 · 优质美食领域创作者
大家好， 我是阳阳小厨的美食记， 今天分享一个酸酸甜甜的开胃小食， 糖霜山楂球 。

每到冬天， 我们经常会看到卖场里， 甚至街头小店， 都会有这样的糖山楂球， 孩子也馋它， 经常会买一份， 15块钱1袋， 大约10多个， 酸酸甜甜的吃起来可过瘾了 。 不过今年不用再买了， 自己做， 5块钱就搞定， 还能做一盘， 全家齐分享 。 制作十分的简单， 有锅就能做 。

现在正好是山楂季， 山楂在我们老家叫它山里红， 这个食物， 具有很高的营养价值， 山楂中含有丰富的蛋白质， 维生素和矿物质， 还有多种有机酸， 它很知名的功效就是消食健脾 。 很多助消化的药中， 很多都含有山楂， 这是因为山楂中含有的多种有机酸以及维生素C， 可以增加胃蛋白酶的活性， 促进蛋白质消化分解， 所以特别适合于积食的患者 。 而用山楂制作的糖雪球， 同样也有这样的功效， 但是， 好吃不可贪多， 尤其是小朋友， 不可贪多， 而且吃后一定要漱口， 又甜又酸会腐蚀牙齿 。

下面就来介绍这个【挂霜山楂球】（糖山楂）的制作吧 。

【食材】山楂300克， 冰糖150克， 水150克， 白醋1小勺 。

【制作步骤】1、山楂清洗干净， 可以用盐浸泡10分钟左右， 表面清洗干净好后， 放到晾网上， 控干水分 。

2、彻底的没有水滴后， 可以修饰一下山楂的根和底部 。 籽保留了， 感觉这样吃起来， 更有味道， 如果不想吃到籽的， 可以用筷子把籽桶出去 。

3、做好这些准备工作后， 我们开始准备制作糖雪球的食材， 一般来说， 糖球的食材配比是， 山楂：糖：水 是， 2:1:1， 这个比例是比较容易成功的， 再加上1小勺白醋， 更容易起砂 。

4、我用的冰糖， 因为比较大块， 所以事先用水泡一泡， 更容易分开小块 。 这样熬糖的时候， 也方便 。

5、冰糖碎成小块后， 就可以熬糖了， 把糖水放到锅中 。 开小火， 慢慢等糖融化， 糖融化后， 锅中开始出现泡泡 。

6、倒入1小勺的白醋， 搅拌均匀后关火 。

7、赶紧倒入山楂， 用铲子快速的搅拌， 糖会随着温度降低， 从透明慢慢的变成稀的白色， 最后成了白色的沙裹在山楂上 。

8、糖雪球就制作完成了 。 吃一口酸酸甜甜的， 特别的好吃 。 自己做的干净卫生， 吃的也放心 。

【小贴士】1、糖可以用冰糖， 白糖都可以， 如果大块冰糖， 需要事先敲成小块， 或者泡一泡后更容易分块 。 2、熬糖的时候注意出现气泡后， 加入白醋小心防溅， 而且要搅拌匀后， 再关火， 倒入山楂 。 3、糖离火后会结成白霜， 需要快速的搅拌才能包裹住山楂， 但是快速搅拌也不要太过用力， 山楂的皮由于加热容易脱皮， 所有要快速， 但也不可太过用力 。

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