如何制作花椒油，自制藤椒油为什么是苦的( 四 )
4.剩下一半的菜籽油我们继续的加热至7成热 ， 然后倒入花椒里；由于低油温虽然可以激发出麻味 ， 但是无法使花椒里的水分和油分离 ， 这样花椒油里的水分太多 ， 影响花椒油的香味 ， 所以我们使用高油温让花椒的水分进一步的挥发 ， 以激发出花椒的香味 。
5.然后我们用保鲜膜覆盖住盆口焖上一天一夜 ， 利用剩余的油温进一步的是花椒的麻味和香味浸出 ， 这样打开盆就是满屋飘香了 ， 滤掉花椒粒 ， 将花椒油装瓶 ， 拌凉菜 ， 拌面条等滴上几滴 ， 味道更上一层楼 。
新鲜花椒怎样做花椒油 主料
新鲜花椒5斤 菜油5斤
自制花椒油的做法步骤
1. 准备好新鲜花椒 ， 这里有一点要注意 ， 外面买回来一定要把刺剪了 ， 因为洗的时候不会割到手！其次就是冲洗干净后一定要沥干水分！不然等下会被烫到！切记 ， 一定要沥干！
2. 锅里倒油 ， 油烧制七成热 ， 倒入花椒！中小火都可以 ， 不可大火
3. 记住搅拌 ， 大概搅拌5～10分钟 ， 一定要看着不能让花椒糊了！
4. 个人建议关火后就这样让它静置一晚 ， 第二天装瓶的时候在把花椒沥出来丢掉！
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