如何做桃酥，家庭自制桃酥

在家里怎么做桃酥桃酥需要准备的食材：
250克面粉，一个鸡蛋， 100克白糖， 150克食用油（我用的是玉米油，清香无味）2克小苏打， 2克泡打粉
具体做法：
面粉最好用低筋面粉，没有就用普通面粉，食材比例一定要准确，不然会导致桃酥过硬或者过软都会影响口感。把所有食材倒入一个大碗中，用筷子搅拌至没有干面粉，下手揉成面团，不用发面，揉均匀即可，桃酥主要是油和糖，吃着才会香甜。
用手把所有的原料掺匀，揉成松软的面团，用锅盖盖住松弛10分钟，方便一会拉伸整形。
第二步：制坯
面团松弛好以后，我们揪下来一小块面团，在手心里团成圆球，再压成小饼，就这样一个一个的做好，放在烤盘里面，这种酥饼其实非常简单，掌握好面和油的比例，很轻松就能做好。
第三步：烤制
烤箱我们已经提前预热好了，把桃酥放进去，调到180度、上下层同时加热，烤30分钟就可以了。
刚烤好的桃酥会有一些疲软，晾凉以后会变得非常酥脆，用手轻轻一捏就能碎成渣，牙口不好的老人也能吃，入口即化。

最正宗桃酥的做法如何做桃酥用料
中筋面粉 400g
白砂糖 100g
花生油 160g
全蛋液 40g
核桃仁 80g
泡打粉 5g
小苏打 2.5g
全蛋液（刷表面）少许
黑芝麻少许
烤箱中层180° 30分钟左右
超好吃的家庭桃酥的做法

先预热烤箱（180°10分钟），称取80g核桃仁。
把核桃仁平铺在烤盘中，放入预热好的烤箱里，烤七八分钟。（根据自己烤箱温度而定，不要烤糊了）
烤核桃仁的期间先制作桃酥面糊。取一个鸡蛋打到碗里并搅拌成全蛋液。
准备一个用来装桃酥面糊的盆，放在厨房秤上，倒入40g全蛋液，碗里剩余的全蛋液留下备用。（如图，如果鸡蛋比较小，没有剩余，那么再打一个鸡蛋进去搅拌备用）
装有40g全蛋液的盆放在厨房秤上，依次加入100白砂糖、160g花生油，搅拌均匀。
取另外一个盆，依次称入面粉、泡打粉（1小勺-约5g）、小苏打（1/2小勺，约2.5克），搅拌均匀。
核桃仁烤好后倒在面板上切碎。（烤箱最好不要关火）
倒入有面粉的盆中搅拌均匀。
面粉盆中的材料倒入之前的鸡蛋盆中搅拌均匀，桃酥面糊就做好了。
取60克一个揉成小球（可以做14个，大小适中）。
放在铺了油纸的烤盘中，按扁，刷上第四步备用的全蛋液，洒上黑芝麻，放入预热好的烤箱烤制。（180° ， 30分钟左右，如果喜欢吃焦一些的，烤40分钟，由于每个烤箱的温度不同，可以根据自己的烤箱温度，观察表面颜色定时间）
桃酥烤好后，会比较软，凉透了才会变硬，不要单个拿起，提着油纸整个移到冷却架上，开始烤下一锅