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生蚝如何清洗，2021年生蚝价格会怎么样( 二 )

小知识


牡蛎于公元前即已养殖以供食用；珍珠可在珍珠牡蛎的外套膜中产生 。
牡蛎的两壳形状不同 ， 表面粗糙 ， 暗灰色；上壳中部隆起；下壳附著于其他物体上 ， 较大 ， 颇扁 ， 边缘较光滑；两壳的内面均白色光滑 。
两壳于较窄的一端以一条有弹性的韧带相连 。
壳的中部有强大的闭壳肌 ， 用以对抗韧带的拉力 。 壳微张时 ， 藉纤毛波浪状运动将水流引入壳内 ， 滤食微小生物 。 牡蛎多雌雄异体 ， 但也有雌雄同体者 。
牡蛎在夏季繁殖 。 有的种类卵排到水中受精 ， 而有的则在雌体内受精 。 孵出的幼体球形 ， 有纤毛 ， 游泳数天后永久固著于其他物体上 。 经3～5年后收获 。




生蚝怎么杀和清洗 部分从市场买回来的生蚝 ， 其是十分脏的 ， 不仅含有泥沙 ， 还有其他杂物 。 那么 ， 生蚝怎么清洗呢？首先我们要知道的是生蚝的外壳很锋利 ， 在清洗之前要带上胶皮手套 ， 接下来要学会利用生活中的工具牙刷来清洗 。 下面就来看看具备了这些工具外 ， 生蚝清洗工具可以怎样开展吧！

1、带上胶皮手套用刷子刷 。 因为生蚝的壳很锋利 ， 用开水煮 ， 壳打开后立马捞出 ， 不然就老了；想吃生的就要带胶皮手套撬开 ， 蘸酱料或芥末吃 。 吃不了就冰在冰箱 ， 生熟都行 ， 也可以做汤喝 ， 也可以生生蚝蘸鸡蛋面粉炸着吃 。

2、放在苏打水中浸泡 。 先在溶有小苏打粉的热水中浸泡 ， 泡软了不仅轻易洗干净而且能去掉生蚝干的异味 ， 洗好后用净水漂洗一下就可以了 ， 或者去壳 ， 放些油 ， 抓洗 ， 然后冲洗 。

3、带上胶皮手套用牙刷刷 。 用牙刷把壳全部刷干净 ， 再把口撬开 ， 用扎进去后左右一拧刀把就开了 。

4、用水冲洗的话 ， 切记水小点不要开大 ， 不然会损伤蚝肉的 。

5、用加盐的净水泡生蚝 。 最好在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮 ， 这样既可以去沙也可以去腥 ， 但是水要凉水哦 。

6、如果买的是新鲜的生蚝肉 ， 里面往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质 ， 只要在其中滴入适量的植物油 ， 就比较容易清洗干净了 。
生蚝怎么处理干净 生蚝如何清洗图解 生蚝根据实际情况这样清洗才干净:

一、生蚝未开壳清洗

1、带上胶皮手套用刷子刷生蚝壳 ， 这是必做的一步 ， 生蚝壳只能刷干净 。

2、用水冲洗 。 这是必做的一步 ， 只有用水冲洗才能带走生蚝上残留的脏污 。 切记水小点不要开大 ， 不然会损伤蚝肉的 。

3、用加盐的净水泡生蚝 。 这样可以让生蚝吐沙 ， 也可以去腥 。 想要更好的效果还可以在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮 。

二、生蚝开壳后清洗

1、将开壳的生蚝放进清水里清洗 ， 清洗时要在水里不停地移动 ， 用手从肉上划过 ， 感觉有无硬物异物等 。

2、新鲜的生蚝肉里面往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质 ， 放些油抓洗干净 ， 记得之后要冲洗 。

3、去掉生蚝内脏 。 生蚝内脏不仅不好吃 ， 而且藏有重金属污染 ， 不去除对人体有害 。

4、在生蚝上撒些生粉 ， 搓衣服那样搓 ， 但力度不要太大 ， 生粉可以把脏的东西带走 ， 来回搓几次就干净了 。 需要注意的生粉不可以沾太多的水 。

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