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如何烤蛋挞，美的微波炉烤蛋挞教程

小知识


如何使用烤箱烤蛋挞 蛋挞

材料
A．蛋挞皮材料：低筋面粉100克，黄油15克，(植物黄油50克)，水50克左右 。 ，B．蛋挞水材料：鲜奶油210克，牛奶160克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克
做法
面粉、黄油、水混合，拌成面团 。 水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可 。 用保鲜膜包起面团，松弛20分钟 。
将植物黄油用塑料膜包严，敲打薄一点 。 擀薄黄油软硬程度和面团硬度基本一致待用 。
案板上施薄粉，将松弛好的面团用面棍擀成长方形 。 与黄油宽度一致，长度是植物黄油长度的三倍 。 把植物黄
油放在面片中间，面片折过来包住黄油然后将一端捏死 。
将面片擀长，象叠被子那样四折，再擀长 。 第一次四折，再擀开成长方形，然后再次四折 。 这是第二次四折 。 用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟 。 再擀长成长方形，然后三折 。 再擀开，用刀切掉多余的边缘进行整型 。 将面片从较长的这一边开始卷起来 。
将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷藏30分钟，进行松弛 。
松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片，放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的蛋挞模里 。 用两个大拇指将其捏成蛋挞模形状 。
在捏好的蛋挞皮里装上蛋挞水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤 。 烘烤温度为230摄氏度左右，烤约二十五分钟 。
蛋挞水的做法：
将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀 。
把面粉过筛，加入（1），拌匀 。 然后将制成的蛋挞水过滤，倒入蛋挞皮中 。
注；[也可以按自己的口味去做蛋挞水 。
烤箱以230C度预热5分钟，然后上220C度下230C度，烘烤25分钟左右即可
烤箱怎么烤蛋挞最简单的方法 蛋 挞

塔皮材料：低筋面粉135g，高筋面粉15g（如果没有低筋、高筋面粉感觉用富强粉130克对上20克左右玉米淀粉也可以）；酥油20克（可用黄油或色拉油代替，我用的黄油，不过没有也没问题），温水70g；片状马琪琳（包入用，可以用植物黄油代替）90克（原方子减半应该是125克，但是我感觉有点多，所以减到了90克，感觉很合适）

做法（相当复杂）：
1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团 。 水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可 。 用保鲜膜包起面团，松弛20分钟 。 （图1，图2）
2、马琪琳，室温软化，放入保险袋，用擀面杖按压敲打，擀薄至0、5CM 。 擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致 。 待用 。 （图3）
3、操作台上洒手粉 。 把松弛过的面团擀成0、5CM厚面饼,大概是马琪琳三倍的大小（图4）
4、将擀薄的马淇林放在中间，均匀裹住，捏住四个边，用压面棍轻轻敲打面片表面，再次擀薄至0、5CM厚 。 （图5，图6，图7，图8）

5、象叠被子那样四折，这是第一次四折 。 （图9）
6、将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），用压面棍轻轻敲打面片表面，再次擀开成长方形；（图10）
7、然后再次四折 。 这是第二次四折 。 （图11）
8、四折之后，用保鲜膜把面片包严，放冰箱松弛20分钟 。 （图12）

9、将松弛好的面片开口向外，用压面棍轻轻敲打，再次擀长成长方形，然后三折 。 （图13，图14）
10、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0、6CM、宽度为10CM、长度为20CM的面片 。 经过两次四折、一次三折后的面片纹理，以使烤出的塔皮酥松而分层清晰不油腻 。 （图15）（图16）

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