如何烤蛋挞，美的微波炉烤蛋挞教程( 二 )

11、将面片从较长的这一边开始卷起来。（图17）（图18）

12、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。（图19）
13、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。（图20）
14、将面段一面放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在涂油的塔模里。（图21）
15、用两个大拇指从中心向四周向下按压面片，将其捏成塔模形状。（图22）
16、在捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可）。（图23）
17、放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，中层烤约十五分钟，上层烤5分钟左右。（图24）

塔水材料：鲜奶油100克，牛奶85克，低筋面粉7克，细砂糖30克，蛋黄2个，炼乳7克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）
做法：将鲜奶油、牛奶、面粉、炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。
怎怎样烤蛋挞广式蛋挞，又称广式蛋盏和广式蛋塔等。广式蛋挞源于1920年间，广州各大百货公司为了吸引顾客，每周都会要求百货公司的厨师设计一款“星期美点”招徕顾客，广式蛋挞正是这段时期的产物，并逐渐成为广州茶点的一部分。
蛋挞原料
主料：擘酥皮一块
配料：椰汁、奶粉、炼乳、吉士粉、鸡蛋、蜂蜜
调料：白糖、盐
工艺流程
做圆酥皮一捏入蛋盏模、调广式蛋塔水一倒入模具一烤熟一出品
具体制作
椰浆、奶粉、炼乳、盐、鸡蛋、蜂蜜一同倒入小盆内调匀，倒入水、糖、吉士粉调匀过筛即成广式蛋挞水。从冰箱取出擀好的酥皮，略解冻用模具压成一个个圆皮，分别捏入菊花盏中，捏匀，倒入蛋挞水（只能占2/3满）放入烤盘，用上火为156度、下火为145度的烤温烤20分钟即可。
特点：皮酥松，馅嫩香，营养丰富
蛋挞制作关键
1）蛋挞液要调匀；
2）皮捏入菊花盏后，要保持酥皮边缘比盏边缘略高出一点；
3）倒蛋挞液时不能淋入盏与酥皮之间，否则成品不易出模；
4）烤制时间不能长，温度也不要太高。
品种变化：广式蛋挞的类似做法可用于水果鲜奶盏，果膏盏等。
如何烤蛋挞在烤箱里面烤一些简易的蛋糕，我们首先可以加入简单的食材来烤，是很方便的
如何烤制蛋挞！完全自己制作！蛋挞
“只需鸡蛋和牛奶，在家就能做蛋挞，外酥里嫩，比买的还好吃！现在是特殊时期，以至于全家都宅在家里不出门，平时除了正常饮食之外，零食更受孩子们欢迎。相信很多人都喜欢吃蛋挞，小朋友更是爱不释手，但是现在特殊时期，我们不能出门，不代表着就要忍着不享受美食，那么我们就自己在家做。其实做蛋挞简单两步就可以搞定，外酥里嫩超级棒。我在标题中所说的两种食材是蛋挞液必备的，根本不用淀粉和面粉，味道更好吃。还要有的是蛋挞皮，我嫌费劲一般都是网上买，这次用的蛋挞皮还是年前储备的。 ”
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主料