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如何烤肉，自制炭火烤肉

小知识


烤肉怎么弄 烤肉重点小知识：
1、肉可以选择梅花肉、五花肉或者牛肉都是可以的 。
2、秘制的烤肉酱在做法下面 ， 有感兴趣的亲可以看看哈 。
3、我是用烤炉完成的 ， 当然你也可以选择用平底锅或者烤箱都是可以的 。
4、另外想要烤肉更加的入味的话 ， 也是可以选择提前一晚用烤肉酱抓拌均匀 ， 然后放入冰箱冷藏腌制一晚的 。
5、烤好的五花肉可以搭配上泡菜和生菜一起食用的 ， 这样能丰富下口感 。
工具：
烤炉 10分钟
食材：
五花肉350g ， 生菜一把 ， 白芝麻适量
调料：
自制的烤肉酱3勺 ， 韩式辣酱1勺
做法：
1、备好五花肉 。
2、五花肉切成薄片 。
3、五花肉里倒入烤肉酱 。
4、抓拌均匀后 ， 腌渍2小时 。
5、烤炉加热 ， 刷一层薄薄的食用油防粘 ， 放上五花肉 。
6、时不时的翻个面 ， 并刷层自制的烤肉酱 。
7、直至五花肉烤的焦黄即可 ， 吃的时候取一片生菜 ， 把五花肉放到生菜上 ， 再放上少许的辣酱和泡菜 ， 包起来食用 。
烤肉酱做法：
食材：
洋葱70g ， 雪梨80g
调料：
冷水75g ， 生抽40g ， 老抽30g ， 细砂糖10g ， 大蒜10g ， 黑胡椒粉1/4茶匙 ， 味啉2勺 ， 芝麻油1茶匙
做法：
1、冷水、生抽、老抽、细砂糖、黑胡椒粉、味啉、芝麻油混合均匀 。 洋葱 ， 雪梨切块备用 。
2、酱料、洋葱、雪梨、大蒜都倒入料理机里 。
3、搅打成酱汁即可 。
烤肉怎么烤的步骤 题主说的烤肉是哪种？韩国铁板类烧烤肉片还是烧烤炉式的肉串？分享一些诀窍给你 。
1.区分食材 ， 不要一锅烩 。
肉类：切薄一点 ， 3分钟就可以了 ， 别担心不熟烤太久 ， 又老又硬不好吃 。 一般牛肉看个人口感 ， 越熟越硬 。
鸡翅类的最好拿个锡纸包起来 ， 免得外面焦了 ， 里面没熟 ， 也可以用个菜叶垫在下面 ， 熟了也是嫩的 。 烤鱼最好用锡纸包起来 ， 鱼皮不会焦 ， 鱼肉鲜美多汁 ， 鱼片凸起就可以吃了 。
烧烤顺序：五花肉（能滋出一定油 ， 当润锅了）、肉片、鱼片、鸡翅、烤肠、丸子……最后再放蔬菜之类的 。
烤肉腌制配料：五花肉500g、生抽适量、耗油适量 、细砂糖5g、料酒5g、 大蒜一头（切片）、生姜2片、 韩式辣酱两大勺、蜂蜜适量 、盐适量、香油适量、 黑芝麻适量辣椒面适量 、生菜2棵 ， 以上配料放到一个大碗中把所有调料都适量跟肉放一起后用手抓匀 ， 用保鲜膜封住放冰箱冷藏腌制一晚上 。
翻面不要太勤快 ， 熟了才容易翻 ， 判断标准就是翻的时候 ， 食物有没有粘连 。
烧烤最好吃的还数木炭了 ， 能激发食物原始的香味 。 点火的时候 ， 碳选树枝部分 ， 不要放太多 ， 烧到透明红热的时候 ， 再烤 ， 这样不容易把食物弄脏 。
烧烤过程中及时补充水分 ， 也可以适量刷酱 ， 保持水分 。
如果烤肉掉落的油把火焰溅起 ， 往火里撒点盐就可以了 ， 不要浇水 ， 会产生烟灰 。
户外点火秘诀：
首先在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形 ， 倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收 ， 时间约一分钟 ， 如果选用的是易燃炭 ， 则无须添加任何助燃剂 。 点燃预先准备好的条状纸条放进炉中 ， 木炭开始燃烧 。 如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔 ， 但燃烧会受一定影响 。

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