虾怎么炸又酥又脆，香辣虾怎么炸又酥又脆( 四 )
怎样炸大干虾才能又酥又脆？ 小虾怎么炸又酥又脆技巧：加蛋液
1、先把买来的小虾放在水里静泡一会 ， 清洗干净 。
2、把洗干净的小虾沥干水分后放在一个盘子里 ， 里面打二个蛋心 ， 搅拌均匀 ， 放些盐、放点料酒、放点十三香、在放点淀粉然后把搅拌均匀 。
3、锅里放些油 ， 油七成热倒入小虾炸到金黄色捞出 。
4、小虾炸一遍后再炸一遍 ， 这样做出来的小虾特别香酥脆 。
小虾怎么炸又酥又脆技巧：加面粉
1、小虾洗净控水 ， 水控得越干越好 ， 漏盆控了一会水后我又用厨房纸巾吸了吸水 。
2、先加盐搅拌均匀 ， 再加面粉均匀搅拌
3、油温约七八十度加入小虾 ， 根据自己倒的油量多少放入虾 ， 500g虾我用了约200ml油分了两次炸 。
4、中大火炸 ， 中间用筷子搅拌一下 ， 炸七八分钟就好了 。
小虾怎么炸又酥又脆技巧：加淀粉
原料：小虾400克 ， 白酒半瓶盖 ， 鸡蛋1个 ， 干淀粉、盐、胡椒粉适量 。
1、处理好的小虾加白酒半瓶盖、鸡蛋1个、干淀粉、盐、胡椒粉搅拌均匀 ， 腌制10分钟入味 。
2、平底锅内加油烧至6成热时 ， 放入小虾中火炸制 ， 用筷子翻动 ， 使每个虾尽量不粘连 ， 定型以后小火炸至小虾外皮金黄焦脆即可出锅 。
小河里的虾是最为有营养的 ， 小河虾外壳薄且软 ， 它的虾皮补钙效果也是非常好的 。 别看小河虾个头娇小 ， 但里面的蛋白含量不逊色低于海虾 ， 钙质含量还是很高的 ， 小河虾钙质含量高 。
因为小河虾钙含量最高的要属虾皮 ， 带皮吃小河虾是补钙的上品 。 小河虾含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷等等多种矿物质 。 要比其他肉类纤维细 ， 水分多 。 做出来的口感细嫩 。 非常容易消化吸收 ， 特别适合老人和孩子吃 。
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