北方耐寒的越冬蔬菜有芹菜、香菜、菠菜以及萝卜，在种植这些蔬菜时需要选择合适的土壤，最好使用肥沃疏松的沙壤土种植，并且在后期养护时需要为植株提供适当的水分和养分，提高植株的生长速度，让植株生长的更加旺盛 。
北方有哪些耐寒越冬蔬菜 1、芹菜
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北方耐寒的越冬蔬菜有芹菜，一般在种植芹菜时需要选择合适的土壤 。 芹菜适合生长在营养含量较为丰富、排水性较好的土壤中，所以在种植芹菜时最好使用有机质含量较为丰富、土质较为疏松的沙壤土，并且在种植后需要定期除草 。
2、香菜
香菜也是北方耐寒的越冬蔬菜，一般在秋季种植，冬季就可以生长成熟进行收割 。 同时在养护香菜时需要为其提供适当的水分，保持土壤湿润 。 同时在为植株提供水分时需要注意浇水量，一般只需要在土壤干燥时提供水分即可 。
【【耐寒】北方耐寒越冬蔬菜】 3、菠菜
在北方耐寒的蔬菜也有菠菜，但是在播种种植菠菜后，需要使用稻草等物品覆盖保暖，让菠菜种子顺利的发芽生长，同时在养护菠菜时也需要为其提供适当的养分，让植株可以吸收更多的养分，生长的更加旺盛 。
4、萝卜
萝卜也是在北方耐寒的蔬菜，一般在北方种植萝卜需要在八九月份种植，十二月份收获，且萝卜在种植后也需要为其提供适当的光照，让植株可以正常的进行光合作用，获取养分 。 同时在为萝卜提供光照时也需要注意光照强度，最好将萝卜放在向阳的环境中养护 。
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