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面不发怎么补救，发的面一扯就断怎么补救( 三 )

小知识


1、在没有发好的面团的正中间按一个小坑 ， 往坑里倒少量白酒 ， 用湿布捂10分钟左右 ， 面就可以重新发起来 。
2、也可以直接将面团上蒸笼 ， 在蒸笼中间放上一小杯白酒 ， 这样面团同样会重新发起来 。
3、也可以在面团里放一些食盐和白糖 ， 反复揉搓 ， 再用湿布捂10分钟左右 ， 面也能重新发起来 。
4、可以加入一些酵母和面粉 ， 重新揉面 。 如果酵母的活性不好 ， 就换成好的酵母 。 如果是因为温度过低导致面发不起来 ， 可将面团放在恒温25－30度的环境中 ， 能较快发酵 。
注意事项：
测试发酵是否成功 ， 可用手指沾一些面粉 ， 在面团上戳孔 ， 如果孔马上回弹 ， 表示发酵不够 ， 仍需发酵；如果面团表面塌陷 ， 表示发酵过头 ， 面团会有酸味 ， 可用小苏打中和 。

发面不发怎么补救 1、首先面没有发起来 ， 可能是因为放的发酵粉不够多 ， 这样的话就需要更长的时间才能发起来；有时候因为冬天天气冷也需要更久的时间来发面 ， 所以发面时最好调整好环境温度 。
2、发面时需要合适的环境温度 ， 如果温度过高 ， 把面直接给烫熟了 ， 这样怎么也发不起来了 。
3、还有发面 ， 放发酵粉兑水要注意水的温度 ， 不能太烫了 ， 容易把酵母烫死 ， 就起不到发面的作用了 ， 水太冷会降低酵母活性 ， 发面时间需要更长 。
4、如果是因为时间还不够导致的发面没有发起来 ， 这样就再放置时间久点；如果是因为环境温度过高 ， 或兑水温度过高 ， 导致发不起来面了 ， 这样的话 ， 可以把已经和好的面用来包饺子 ， 或者做一些不需要发面的面食来吃就好了 。
做馒头的面没有发起来怎么办怎么补救 可能是因为天气太冷 ， 温度没有上去 ， 所以给它加点热就可以了 。
面粉不发怎么办 适量的面粉加适量酵母 ， 加酵母的量可以按照酵母包装上的说明 。 然后用35度左右的温水和面 ， 搅成絮状 ， 再揉成光滑的面团 。 放在容器内盖上保鲜膜放在室温内 ， 半个小时左右就可以发酵 。 如果你已经和好的面没有发酵 ， 可以加适量小苏打 ， 揉一会儿就可以了 。 但是没有酵母发的效果好 。

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