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混沌馅怎么调，怎样调制馄饨馅( 二 )

小知识


馄饨中我还加入了木耳和香菇 ， 木耳可以排出体内毒素、降低血粘度 ， 香菇有提高免疫力的作用 ， 这两样一起常吃可以血管通畅、提高免疫力 。 馄饨馅跟水饺馅不同 ， 有的朋友不知道区别 ， 结果做出的馄饨不好吃 ， 肉馅很硬 ， 很柴 ， 其实是关键的一步做错了 。 那么如何才能调出的馄饨馅多汁而不柴呢？请仔细看文章！
木耳香菇馄饨
食材：猪肉馅250克木耳5克干香菇5个葱姜适量蚝油1勺生抽1勺白胡椒粉少许料酒1勺盐2克香油馄饨皮约60个鸡蛋1个
做法：
1.干木耳、干香菇洗净 ， 温水泡发 ， 浸泡香菇的水不要扔掉 ， 备用
2.泡发好的香菇和木耳切碎末
3.葱、姜切末
4.猪肉馅中加入木耳、香菇末、葱姜末、蚝油、白胡椒粉、生抽、料酒、盐、香油 ， 搅打上劲
5.关键的一步来了 ， 肉馅中逐渐加入浸泡香菇的水 ， 肉馅吸收后 ， 再加入 ， 直到完全吸收
6.搅拌好的肉馅是这样的 ， 不是颗粒分明的 ， 里面有一定的含水量 ， 这样包出的馄饨比较香 ， 肉不柴
7.馄饨皮种包入适量馅 ， 很随意的收口 ， 捏紧 ， 这是比较简单的基础的馄饨包法 ， 我比较喜欢吃这种样子的
8.锅中水烧开 ， 下入馄饨 ， 搅拌一下水 ， 避免馄饨粘连
9.煮开后煮2分钟 ， 飞入打散的蛋液
10.碗中放入紫菜、香菜末、干虾皮、少许盐 ， 香油、白胡椒粉
11.煮好的馄饨倒入碗中拌匀即可 。
【混沌馅怎么调，怎样调制馄饨馅】香喷喷的大馄饨就做好啦 ， 开吃吧！

馄饨的馅怎么调 馄饨是一种老少都喜欢的食品 ， 它可以作为早餐 ， 也可以当作晚餐 ， 但是制作馄饨最关键的部分是馄饨馅儿 。 可以选用新鲜的五花肉或者是羊肉 ， 再加上葱 ， 姜 ， 蒜等其他各种调味品 ， 但是在制作馄饨之前一定要把菜洗干净 ， 可以花费一些时间腌制肉 ， 这样做出来的馄饨馅更加鲜香美味 ， 下面一起来学习一下方法吧 。

方法

1处理食材：猪五花肉米放在盛器中 ， 然后加入盐、酒、葱、姜、酱油等调料 。

2顺着一个方向 ， 将其调匀 ， 直至起浆(这一部很重要) ， 然后搁置一边(腌制一下)使其入味 。
3再处理素菜：把荠菜、小白菜整理干净 。
4然后放在水槽中洗净 ， 再泡十分钟(因为荠菜根部可能会有沙土) ， 最后冲洗一下 。
5开锅烧水 ， 水开之后 ， 将荠菜和小青菜一起倒入锅中焯水 。
6等到荠菜、青菜变色 ， 即可捞出 ， 放在冷水中冲一下(直至菜冷却 ， 否则菜会发黄) 。
7再将冷却的荠菜、小青菜 ， 挤一下水分(这步很重要：不宜太干或太湿) 。 然后将其切细 ， 剁碎 。
8再将盛器中腌制好的肉糜拨到一边 ， 把剁碎的荠菜和小青菜放在另一边 。 荠菜和小青菜上淋些食用油 ， 搅拌均匀(锁住蔬菜中的水分) 。
9然后再将肉糜和荠菜、小青菜一起搅拌(顺着一个方向) ， 直至菜和肉混为一体(起浆) ， 至此 ， 这样调出来的馄饨馅才好吃 ， 无论选择何种食材 ， 馄饨馅干湿度的把握很重要 。

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