混沌馅怎么调，怎样调制馄饨馅( 五 )
4 调味料(2)放碗内 ， 盛入煮好的馄饨 ， 再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成 。
鳜鱼馄饨
原料：鳜鱼肉1片(约400克)、芹菜1棵、葱1根、厚的大馄饨皮150克
辅料：
(1)酒1大匙、蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙
(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许
做法
1 鳜鱼肉洗净 ， 去皮剔骨 ， 取出鱼肉切碎 ， 再加入调味料(1)拌匀成馅料 。
2 每张馄饨皮包入少许馅料 ， 折成长方枕状馄饨 ， 放入开水中煮熟至浮起 。
3 调味料(2)调匀后放碗内 ， 再盛入煮好的馄饨 ， 然后加入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成 。
鲜肉蛋黄馄饨
原料：猪肉馅240克、咸蛋3个、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵
辅料：
(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、葱姜水1大匙
(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许
做法：
1 猪肉馅剁细 ， 加入调味料(1)拌匀成馅料；咸蛋去除蛋白后 ， 将蛋黄切丁 ， 再拌入馅料中 。
2 每张馄饨皮包入少许馅料 ， 折成枕包式馄饨 ， 放入开水中煮熟至浮起 。
3 调味料(2)放碗内 ， 盛入煮好的馄饨 ， 再加入洗净、切碎的香菜末即成 。
韭菜鲜肉馄饨
原料：猪肉馅150克、韭菜75克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵
辅料：
(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙
(2)高汤1碗、盐少许
做法：
1 韭菜洗净 ， 切碎；猪肉馅再剁细 ， 加入韭菜及调味料(1)调匀成馅料 。
2 每张馄饨皮包入少许馅料 ， 捏成长枕形馄饨 ， 放入开水中煮熟至浮起 。
3 调味料(2)放碗内 ， 盛入煮好的馄饨 ， 再加入洗净、切碎的香菜即成 。
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