野山杏杏肉味酸、性热 ， 有小毒 ， 此杏杏核均为苦仁 。 同时 ， 由于柴杏酸性较强 ， 过食不仅容易激增胃里的酸液伤胃引起胃病 ， 还易腐蚀牙齿诱发龋齿 。 而对于过食伤人较大的杏 ， 每食3～5枚视为适宜 。 肉用杏即甜杏则无碍 。
1.产妇、幼儿、病人 ， 特别是糖尿病患者 ， 不宜吃杏或杏制品 。
2.不宜多食 ， 过食会伤及筋骨、勾发老病 ， 甚至会落眉脱发、影响视力 ， 若产、孕妇及孩童过食还极易长疮生疖 。 容易激增胃里的酸液伤胃引起胃病 ， 还易腐蚀牙齿诱发龋齿 。
3.服用磺胺类药物、磺胺类药物及碳酸氢钠时不宜食用 。
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最著名的莫过于“桃养人 ， 杏伤人 ， 李子树下埋死人” ， 为何说"杏伤人"?《食经》说：“味酸 ， 太热 ， 不可多食 ， 生痈疖 ， 伤筋骨 。 ”《日华子本草》说："热 ， 有毒" 。 《本草衍义》说："小儿尤不可食 ， 多食致疮痈及上膈热" 。 生活中的实践证明 ， 杏的酸味使人"牙倒" ， 对牙齿不利 ， 强酸味对钙质有破坏作用 ， 对小儿骨骼发育有可能造成影响 。 一次食杏过多 ， 还能引起邪火上炎 ， 使人流鼻血、生眼眵、烂口舌 ， 还可能引起生疮长疖、拉肚子 。 “杏伤人”是实 ， 不可多吃 。 但是正像养人的桃对人也有害处一样 ， 伤人的杏并非对人没有好处 。 桃、杏、李这三种水果的利与害是相对而言的 。 就这几种水果的益处相互比较来说 ， 民谚说的道理是对的 。 就其每一种来说 ， 应该看到它们各有利弊 。 水果毕竟是生活中的辅助品 ， 当择其利而食之 ， 适量而可 。
虽然杏仁有许多的药用、食用价值 ， 但不可以大量食用 。 杏仁含有毒物质氢氰酸(100克苦杏仁分解释放氢氰酸100～250毫克 。 氢氰酸致死剂量为60毫克 。 甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一) ， 过量服用可致中毒 。 所以 ， 食用前必须先在水中浸泡多次 ， 并加热煮沸 ， 减少以至消除其中的有毒物质;产妇、幼儿、实热体质的人和糖尿病患者 ， 不宜吃杏及其制品 。
潜在危害 杏虽好吃 ， 但不可过多 。 苦杏仁有毒 ， 需要用凉水浸泡后才能食用 。 成人吃40～60粒 ， 小孩吃10～20粒 ， 就有中毒的危险 。 因为所含物质苦杏仁甙 ， 可被酶水解产生氢氰酸和苯甲酸 ， 而过多的氢氰酸与组织细胞含铁呼吸酶结合 ， 可阻止呼吸酶递送氧 ， 从而使组织细胞窒息 ， 严重者会抑制延髓中枢 ， 导致呼吸麻痹 ， 甚至死亡 。 (返回杏子的功效与作用大全首页)
【【杏子】杏子的食用禁忌】
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