黑豆芽怎么发，泡好的黄豆冷藏起来可以吗( 二 )
黑豆芽最适于食用的生长周期为3-5天.苗高度为5公分—7公分最佳.
黑豆芽性微凉，味甘，有活血利水、清热消肿、补肝明目的功效 。
黑豆芽称“大豆卷”，能清热解毒，水煎服，可治风湿性关节疼；黑豆叶捣烂外敷可治蛇咬伤；黑豆花能治目翳 。 另外，黑豆芽也具有很高的药用价值 。 黑豆有“药王”之称，用它发出的豆芽，有补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳等功效 。 现代医学证实，它还能降血脂和软化血管 。
黑豆芽中的营养物质不仅比大豆高，由于其纤维柔软，还有助于消化吸收，是老年人的理想食物 。
很多人都会发黄豆芽，但并不一定能发好黑豆芽，那么该如何发黑豆芽呢？
首先是挑选原料，市场上有两种黑豆，在选的时候一定要选小黑豆 。 挑选要求：有光泽、无破损、颗粒均匀 。
做法：
1、首先反复冲洗豆子，直到洗豆子的水变得清澈 。
2、泡豆 。 种子与水的比例为1：3，夏天浸泡的时间是10-16个小时 。 然后再冲洗一遍，沥干水分 。
3、选择容器 。 泡发黑豆芽最好选用泡沫箱，在箱底的四角打几个洞 。 发豆芽时在箱底铺一层纸，它能保温保湿，撒豆子前先洒一层水，增加湿度 。
4、铺豆子 。 一定要铺平豆子，铺平后用黑色的塑料布或被单，让豆子处于完全避光的状态，然后放在阴凉处 。
5、发豆子 。 分三个阶段加水：24小时内不能给任何水；在豆芽长到2厘米时，雾状喷水；豆子长到5厘米时加大喷水量 。 等到豆芽生长到5厘米时即可见光，等豆芽生长到10-12厘米时就可以食用了 。
怎样泡黑豆芽的做法大全 发黑豆芽的方法步骤：
食材：
黑豆、菜篮子、纱布和水 。
操作过程如下：
1、先准备好黑豆，然后挑选出坏的豆子不要 。 温馨提示：坏豆子不要，因为不但发不起豆芽，有可能还会妨碍好的豆子发芽哦 。
2、黑豆清洗干净后，加入清水浸泡一晚 。
3、再准备一个菜篮子和一块纱布 。 友情告知：切记，不能沾油！！！
4、把泡过的黑豆铺在纱布上 。 然后再盖上一层毛巾或者干净的布 。
5、因为太好奇了，第二天打开一看，结果已经开始发芽了 。
6、只需要六天就发好了哦，直接取出来稍微清洗一下就可以炒来吃咯 。
营养价值：
1.黑豆是典型的高蛋白，低脂肪的食物，含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率极高 。
2.黑豆中含有丰富的维生素E，花青素，异黄酮等成分 。
3.黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要 。
黑豆中的维生素E能够成为体内防止氧化的保护层；黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内自由基，抗氧化活性更好，增强活力 。
如何才能发好黑豆芽 黑豆的营养价值远远大于其他豆类，同时黑豆发芽后（其他豆也是一样），营养成分发生了不同程度的变化，维生素，蛋白质，膳食纤维呈上升趋势，脂肪和碳水化合物呈下降趋势，使营养状态更趋于我们对食物营养的需求 。 吃起来也是更加脆嫩鲜美 。 由于买来的豆芽吃着不放心，所以便自己学会了发制豆芽菜 。 然而，也不是所有黑豆都能出芽 。 之前在超市购买的黑豆，看上去光滑圆润，大小一致，可怎么发都不出芽 。 后来买菜的时候在老乡那里买了些黑豆，虽然看上去不是那么好看，表皮还有一层白霜似得，但发出来的芽还就是不错，出芽率几乎是98%，非常高！ 自己发的黑豆芽营养又健康，无论做汤还是炒，都是非常鲜美哦！
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