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燕窝怎么选，国内较好的燕窝排行( 四 )

小知识



三摸

主要是用手感觉燕窝的干湿度， 含水分高的燕窝， 用手将两端稍拗即弯， 含水分低的则不易压弯 。 一般认为， 燕窝摸起来越干越好 。

四拉

拗取一小块燕窝以水浸泡， 待其松软后取出丝条用力一拉， 弹性差且一拉即断的为假货 。 用手指揉搓， 没有弹力， 能搓成浆糊状的也是假货 。

五烧

用火烧干燕窝， 如果是假燕窝就会劈啪作响， 且带有焦臭味 。 而纯正的燕窝烧起来是咝咝的柔和响声， 没有烟臭味 。

六浸

燕窝用清水浸泡后， 没有弹性或水面产生油状浮物则为假燕窝 。 而真正的燕窝是柔软有弹性， 晶莹剔透， 用手来拉开能伸缩 。

血燕和黄燕由于是纯天然的颜色， 所以浸泡后不会变色， 浸泡后若能褪色的则是假货 。 因为色素溶于水， 所以染色燕窝一经浸泡即现出原形 。
新手买燕窝怎么买？ 干燕盏
是燕窝采摘下来， 经过后期加工处理保留最原始的天然燕窝原料， 如果说干燕窝没有任何刷胶粘碎， 肯定是最好的了， 自己炖着吃， 最起码你知道自己吃的是什么 。
干燕窝
即炖燕窝
是原生态无污染毛燕为原料（也就是干燕盏）， 进行冷风干燥、标准定量， 整个过程无污染、无添加、无漂白， 从而保持最天然营养成分的燕窝；即炖燕窝最大的优点就是免泡免挑免洗可即炖食用的燕窝， 因此我们把即炖燕窝排在第二位 。
即炖燕窝
鲜炖燕窝
有别于传统的干燕窝和即食燕窝， 是当天鲜炖、冷鲜配送的燕窝产品 。 采用低温炖煮， 营养保留更全面， 绝不含任何添加剂， 完整保留燕窝的营养价值及“鲜”的特性 。
鲜炖燕窝
即食燕窝
【燕窝怎么选，国内较好的燕窝排行】有两种， 一种是冻干冲泡即食燕窝， 开水烧开冲泡5分钟即可食用， 一种是罐头类食品， 泽晶莹， 将即食燕窝瓶倾斜45度后没有太多的水分， 燕窝舀出后晶莹细腻 。 优质的即食燕窝（白燕）开瓶后有淡淡的蛋清味 。
即食燕窝
在燕窝界公认的是：干燕盏>即炖燕窝>鲜炖燕窝>即食燕窝；为什么这么说呢？因为你最起码知道自己吃的是什么， 干燕窝都是进口过来的， 而鲜炖燕窝和即食燕窝， 都是国内企业自己生产的， 他们的操作原理只有厂家知道， 采用的原理好坏优劣， 也没有标注的很清楚， 但是有的会表明燕窝含量在多少g， 大家如果要选择鲜炖燕窝或即食燕窝， 最好找正规大企业燕窝工厂 。

吃燕窝如何选择 首先， 只要是纯天然的， 纯手工挑洗的， 无添加物的都是好燕窝， 好的燕窝， 无论是哪里产的， 都要有很高的干度， 稍微一折就会断 。 干度越高， 越容易存放， 放在阴凉处密封保存不会发霉， 另外， 纯正的燕窝在浸泡水后， 水是清澈的 。 如果水是混浊的， 表示燕窝是被加工过 。 再用手指揉搓， 没有弹性能搓成浆糊状的也是不好的 。 再看燕窝的膨胀程度：不同种类的燕窝亦有不同的膨胀程度（即燕窝在湿透后， 在重量上与干身时之差异， 倍数越大， 即彭胀程度越好）， 一般优质的燕窝的彭胀程度有6～8倍 。 燕窝泡发的质量从根本上决定了燕窝做出来的效果， 泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征， 因此选材最关键 。 譬如国内的知名品牌福临门燕窝， 其泡发率往往可以达到8倍以上， 这样做出来的燕窝口感和效果自然也就很好 。 燕窝最好的吃法是冰糖炖燕窝， 隔水炖煮， 之后加冰糖调味 。 炖之前要先清洗挑毛， 一般燕窝2---3个小时即可完全泡发 。 老一些的燕窝需要泡发4---6个小时 。 根据燕窝品质确定泡发时间 。 切记燕窝万万不可泡发一整晚 。 长时间泡发的燕窝不耐炖， 容易出现化水现象 。 燕窝进补讲究细水长流， 少量多次为宜， 成人一次3-5克， 每天或者隔天吃一次， 也可以每天早晚各一次， 如果吃的比较密集， 一次吃的量可以少一点， 如果不是每天吃， 一次可以吃4-5克 。 至于那些每天空腹挖几勺这么不严谨的吃法就有点暴殄天物， 每个人炖法都不一样， 炖出来的燕窝浓度也不一样， 所以， 最好的办法是一盏分2次服用 。

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