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燕窝怎么选，国内较好的燕窝排行( 三 )

小知识


3、其他产地 。 在新加坡、泰国、越南、菲律宾等东南亚一带海域 。 我国南海诸岛居多 。
【燕窝的种类】
燕窝， 是金丝燕喉部发达的唾液腺分泌的唾液， 在空气中凝成固体而形成的， 随着环境影响， 而发生颜色上的变化 。 按照颜色上的分类， 那么可以分为白燕、血燕、黄燕三种 。
1、白燕 。 金丝燕所筑的燕窝， 在刚刚筑好的时候都是白色的， 颜色比较白， 所以被称之为是白燕， 又叫做官燕；这种燕窝颜色洁白、质地比较佳， 很多人养生、送人都会选择白燕窝 。
2、血燕 。 血燕的形成是纯天然的， 是被洞壁上的矿物质长时间渗透， 还有环境氧化而成， 里面含有的矿物质含量丰富， 营养价值高于白燕， 很多家庭条件比较好的人群， 都会选择食用血燕 。
3、黄燕 。 燕巢， 会随着金丝燕所吃的食物氧化， 还有筑巢的环境变化而有所不同， 它的颜色也会由珍珠般的白色， 慢慢的转化而变成珍珠黄色， 其实这是受氧化的结果， 是正常现象， 而并非是染色而成的 。
【燕窝的形状】
把燕窝采摘回来后， 没有经过任何的加工、处理， 里面还夹杂着一些燕毛， 所以称之为是毛燕；接着再把加工成燕盏、燕条、燕角；品质较差的为燕碎、燕饼等 。
1、燕盏 。 完整的燕盏， 根据形状的大小、完整程度， 分为不同的等级；一般较好的燕盏， 都是形状比较宽、厚实， 并且为半月形成；因为燕盏纤维紧密、干净杂质少， 所以消费者都比较喜爱， 同时价格也比较高 。
2、燕丝 。 燕丝， 是人工挑毛的过程中， 脱落下来的燕窝条末， 它的口感比燕盏、燕条差一些， 含杂质也比较多， 炖煮后很碎， 但价位比较低， 对于经济条件比较低的人来说， 可满足食欲 。
3、燕角 。 燕角是金丝燕用来固定燕窝两端的部分， 其质地较硬， 更具嚼劲， 但发头小且浸泡时间长 。
4、其他燕窝 。 更多形状的燕窝， 分别是燕饼、燕条、燕碎、即食燕窝等 。
【燕窝选购指南】
消费者选够燕窝的时候， 除了以上的原因需要注意以外， 还有其他的因素也是需要关注的鹅， 比如发头、口感、含水量、清洁品质等因素 。
1、发头 。 干燕窝在浸泡后， 和干身的时候差异是比较大的， 越大的话， 说明发头就越好；一般来说， 优质的燕窝发头至少可以多达6倍以上 。
2、含水率 。 优质的燕窝， 用手摸的时候应该是很干爽的感觉， 一些较湿的燕窝， 水分含量比较多， 存放不当的情况下， 很容易发霉 。
3、口感 。 优质的燕窝， 口感都是细腻爽滑的， 并且富有弹性；如果炖煮的燕窝水含有黏性， 那么可能是涂过胶， 或是有增稠剂的， 这样的燕窝建议不要购买食用 。
4、清洁品质 。 如果是没有仔细清洁过的燕窝， 一般情况下都是有燕毛的， 甚至里面还含有蛋壳、甲虫等杂质；建议大家选择一些大品牌等优质的清洁燕窝， 这样更加的结净， 更加的安全一些 。
怎么挑选燕窝 一看

燕窝一般呈不规则的半月形丝状结构， 中部凹陷成兜形， 与元宝相似且质地坚硬 。 纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看， 都呈现半透明状态， 色泽通透略带微黄， 很有角质感 。 燕窝的纤维越密越好， 燕窝上的纤维最好是一丝丝清楚可见， 纹理清晰而粗细不一， 越密越好 。

此外， 燕盏中夹带的羽毛、杂质越少越好 。 若发现无细毛又极其干净， 可能经过人为漂洗 。 燕窝一般为丝状结构， 由片状、块状结构构成的不是真正的燕窝 。 燕盏薄厚， 重量适中， 平均每盏约6克 。

二闻

燕窝干燥时味道很淡， 没有浓烈气味， 略带点腥味， 湿水后有特有的馨香和淡淡的天然蛋清味， 且腥味更浓郁 。 而有些商家为了谋取更多的利益， 生产出一些经过化学加工的燕窝 。 这些经过加工的燕窝， 往往会有酸味、化学气味、鱼腥味或油腻味等几种气味 。

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