冬天怎么发面，冬天怎么样快速发面( 二 )
家里有微波炉的记好啦 ， 先将一碗清水放入微波炉内高火加热2分钟 ， 关闭微波炉 。 然后将和好的面和加热后的热水一同放入微波炉 ， 等待发酵即可 。
妙招三：巧用白酒
想快速蒸馒头的时候 ， 可在面块上按一个坑窝 ， 倒入少量白酒 ， 用湿布捂上几分钟即可发起 。 若仍发得不理想 ， 可在馒头上屉后 ， 在蒸锅中间放一小杯白酒 ， 这样蒸出的馒头照样松软好吃 。
妙招四：巧用白醋
500g面粉需要50毫升的白醋 ， 先用白醋和面 ， 再适当加入250g左右温水和面 。 如果怕白醋发面有酸味 ， 可以加入小半勺食用碱中和一下 ， 将其放在温暖的地方 ， 10分钟见效果 。
冬天怎样发面 今天的这个方法有多简单呢 ， 只需要一个电饭煲即可 。 用了这个方法发面 ， 只需要15分钟就能发满盆 ， 快速又简单 。 其实也不止这个方法能做 ， 只是这个方法严谨一点 。 因为电饭煲密封性好 ， 温度在内里能保持均衡 ， 所以稳定 ，
【所需材料】
500克面粉 ， 4克酵母 ， 10克白糖 ， 180毫升的温水 ， 2克碱面 ， 适量红糖 ， 适量面粉 。
【制作步骤】
1.500克面粉放入盆中 ， 加入4克酵母、白糖 。 白糖是起促进发酵作用的 。 如果单单是想皮子甜一点可以加多一点白糖 。 温水30度左右 ， 不超过40度 ， 倒一点进去先把酵母化开 。
2.少量多次地加入 ， 边倒边搅拌 。 先搅拌成絮状 。
3.下手揉成表面光滑的面团 ， 如果刚开始揉不光滑就先松弛10分钟再揉 。
4.把面团装到能放得进电饭煲的盆中 。 再放入电饭煲中 ， 按保温键 ， 保温三分钟 。 三分钟后停火 ， 饧发15分钟就可以了 。
5.发好的面看一下 ， 已经满盆了 ， 内里都是气孔 。
6.准备2克的碱面跟着干粉抹在案板上 。 加了碱面进去能使面口感更香有嚼劲 ， 没有很大的酸味 。
7.发好的面移到案板上揉搓排气 ， 给她揉均匀 。 再搓成长条 ， 分成大小均等的面剂子 。
8.取一份面剂子往里折叠按压 ， 整理成圆形 。
9.用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面片 。
10.包上红糖馅即可 。 适量红糖加几勺面粉进去 ， 搅拌均匀就可以做陷了 。
11.像包包子一样收口 ， 捏紧捏实 。 收口朝下稍稍按扁即可 。 全部做好 ， 盖上保鲜袋饧发10分钟 。
12.电饼铛或者平底锅预热 ， 不用刷油 ， 放入生坯小火先烙两分钟 。 有盖子盖上盖子烙 。
13.时间到给它翻个面 ， 烙个一分钟左右 。
14.一直反复翻面多次 ， 直到两面金黄 ， 按压一下会快速回弹即可出锅 。
小贴士：
如果觉得电饭煲这样做比较麻烦 ， 也可以在锅中烧一锅温水 ， 把盆坐到温水中 。 锅中温度流失得比较快 ， 饧发的时间还是比电饭煲时间要长 。
冬天怎么发面 发酵最主要的是温度 ， 只要能使温度达到了就可以了 。 可采取下面一些方式：
（1）阳台、厦子底 。 面团发酵 ， 温度必须要达到 ， 不然不是不发就是时间太长 。 根据各自的不同条件 ， 选取家里最温暖的地方就可以了 。 中午太阳好的时候 ， 可放阳台、厦子底下；若是地暖 ， 屋里温度高的话 ， 可放于地上 。
（2）微波炉、烤箱 。 碗中倒入水 ， 加热后 ， 将面盆放进去 ， 关上门 。 过些时候 ， 再将水加热一下 ， 至面开 。
（3）空调吹 。 让空调的出风口对着面盆 ， 依靠空调散发出的热力使面团发酵 。 这个办法发酵时间相对较长 。
（4）暖气片、电热毯 。 将面盆放置于暖气片上 ， 或者铺硬纸 ， 放到电热毯上加热 ， 也是可行的 。
（5）放热水中 。 锅里加水 ， 烧热后 ， 将面盆整个坐入热水中 ， 待面团发酵 。 这是个老办法 ， 虽然麻烦 ， 但很好使 ， 面开得很快 。 注意热水温度不能太高 ， 否则会烫死酵母 ， 在60摄氏度以下 。
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