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山药怎么处理，山药皮肤痒快速止痒( 四 )

小知识


2.将猪肠、四神一起煮至肠软〈依个人喜爱程度〉最后再加入山药小块续煮 。
3.食用前再加入少许米酒 。

11.山药小馒头

材料：山药 1 1/2斤 面粉 3杯〈量杯〉发粉 1茶匙 温水 1 1/2杯 糖少许
作法：
1.山药去皮 ， 洗净切片、蒸熟 ， 压成泥状备用 。
2.发粉放入温水溶化 ， 倒入盆内与面粉、山药泥调拌 ， 再用手揉合成面团 ， 上覆盖乾净布放置一旁 ， 使其发酵〈时间长短 ， 视气候而定〉见面团膨胀后 ， 便可再揉合成粗条 ， 切成小段 。
3.水滚放入蒸笼内 ， 大火蒸 10分钟即可 。

12.山药包子

材料：山药 700公克 面粉 3杯 绞肉 600公克 虾米 200公克 发粉 1茶匙 糖少许 红葱头少许 胡椒粉少许
内馅料制作：油入锅炒香虾米、绞肉、山药切丝炒半熟后 ， 再入电锅蒸熟 ， 备用 。
作法：
1.面团发酵和馒头作法同〈皮不加山药〉发酵后 ， 揉合成粗条 ， 切成小段 ， 包入馅料 。
2.水滚 ， 放入蒸笼内 ， 大火蒸 15分钟即可 。

13.山药碗粿

材料：再来米浆 600公克 山药 200公克 红葱酥少许 小乾虾米少许 香菇少许 九层塔少许 淡色酱油少许 马蹄粉 80公克
注：准备小汤碗若干
再来米浆：以 1杯粉比 5杯水的比例来量
作法：
1. 小乾虾米洗净后 ， 香菇切小丁一并入锅中炒香 ， 放高汤半杯 ， 下调味料即成 。
2. 九层塔用滚油浇淋备用 。
3.再来米浆加入马蹄粉及山药丁 ， 用3060公克水进行糊化后 ， 放小碗中入蒸锅蒸30分钟 ， 取出放入1.2.料即可 。

14.茶巾长芋

材料：山药约 2斤 咸梅子约 15粒 柠檬 1~2颗 蛋黄
作法：山药选品质好肉白的为材料 。
1.将山药切薄片放入蒸笼大火蒸熟 。
2.将蒸熟之山药 ， 用饭瓢趁热压过滤网呈泥状 。
3.将山药泥放入锅中加入糖 ， 少许盐 ， 用中火收乾水份至不黏手即可 。
4.将山药泥分成三等份 ， 一份加入咸梅〈咸梅去仔 ， 切成细末〉一份加入柠檬〈柠檬用磨板将绿色皮磨出细末〉一份加入蛋黄〈如素食者可用蛋黄素〉
5.待山药泥全部冷却后 ， 各抓一小丸放入铝箔垫纸即可 。

15.翡翠山药羹

材料：山药约 1斤 素虾仁 草菇 菠菜泥各适量
作法：
1.草菇买时尽量挑小颗 ， 山药、 素虾仁切成约与草菇同大小 。
2.草菇先用开水加少许盐川烫 。
3.山药煮熟软再入草菇、素虾仁略煮 ， 加入调味料、 胡椒粉 ， 并用太白粉水勾芡 ， 起锅之前撒下菠菜泥〈香油淋不淋随人喜好〉※菠菜泥不可久煮会变黄 。 山药是一种健康食品 ， 为了要吃出健康 ， 此菜不加油 ， 调味料也尽量少许 。

16.百果烩山药

材料：山药约 1斤 百果、红枣、素肉块各适量 豆苗 1斤
作法：
1.素肉块用开水泡软、洗净 ， 挤乾水份 ， 用调味料入味 ， 油锅烧热将素肉块炸成金黄色备用 。
2. 山药切滚刀块 ， 大小与配料略同 。 水开之后 ， 将红枣先煮 5分钟 ， 再将山药放入同煮 ， 待山药熟软之后 ， 再入素肉块、百果续煮一下 ， 加入调味料、胡椒粉少许 ， 最后用太白粉水勾薄芡即可 。
3. 豆苗烫熟拌入调味料铺盘底 。

17.红烧山药

材料：后腿肉 2斤 山药 2斤 葱 3支 蒜头 5颗
调味料：油 6大匙 1.酱油 5大匙 2. 冰糖少许 3.胡椒粉少许
作法：
1.后腿肉切约 3公分块状 ， 油烧热入油锅炸后捞起备用 。
2. 山药切块状入油锅过油后捞起备用 。
3.葱切大段入油锅炸后捞起 。
4.先将肉、葱段、蒜头置锅中加入调味料1.2.3.后加热 ， 沸后小火炖 2小时 ， 再加入山药焖 20分钟 ， 即有下饭的好菜了 。

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