２、浇水 。 大白菜从团棵到莲座期 ， 气温日渐下降 ， 天气温和 ， 此间可适当浇水 ， 莲座末期可适当控水数天 ， 到第三次追肥后再浇水 。 大白菜进入结球期后 ， 需水分最多 ， 因此 ， 刚结束蹲苗就要浇一次透水 。 然后隔２～３天再接着浇第二次水 。 这一次很重要 ， 这时如土壤干裂 ， 会使侧根断裂 ， 细根枯死 ， 影响结球 。 以后 ， 一般５～６天浇一次水 ， 使土壤保持湿润 。
六、捆叶和收获
大白菜生长后期 ， 天气多变 ， 气温日渐下降 ， 为防霜冻 ， 要及时捆扎 。 一般在收获前１０～１５天 ， 停止浇水 ， 将莲座叶扶起 ， 抱住叶球 ， 然后用浸透的甘薯秧或谷草将叶捆住 。 使包心更坚实并继续生长 。 小雪前２～３天 ， 应及时收获 ， 并在田间晾晒 ， 待外叶萎蔫 ， 即可贮藏 。
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