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酱汁怎么调，调酱汁配方大全

小知识


怎么调酱料 材料
姜50公克， 葱3根， 红椒1条， 蒜仁20公克， 水200㏄， 酱油50㏄， 鱼露50㏄， 绍兴酒30㏄， 糖2大匙
做法
1.将姜、葱、红椒、蒜仁洗净后用刀拍烂后装碗 。
2.在作法1的碗中加入绍兴酒、糖， 用手搓烂， 最后加入水及其余调味料拌匀即可 。
酱汁怎么调好吃 减肥酱汁怎么调
01 油醋汁
做法
橄榄油和红酒醋（或陈醋）混匀， 然后加入适量盐、柠檬汁和黑胡椒调味， 之后加入切碎的百里香、洋葱碎（或干葱碎）拌匀 。 一边慢慢倒橄榄油， 一边搅打， 把碗里的原料都混合起来 。
搭配
蔬菜沙拉， 肉类沙拉， 海鲜沙拉 。 油醋汁是像中式的三合油一样的百搭存在， 记住醋和油的比例是1：3 。
其实也有中式油醋汁（芝麻油、山西老陈醋、砂糖、姜汁、白芝麻）， 可以选用芝麻油或者色拉油， 油混合其他调味料， 在锅中加热后， 淋于凉菜之上， 就成了中式沙拉 。
比如：炝生菜、凉拌手撕鸡等等 。
02 素沙拉酱
做法
取适量的丘比千岛酱， 芝麻口味的丘比沙拉， 加入生抽， 香醋， 白糖， 青芥末膏， 橄榄油， 白芝麻 。 可以适当加一些打碎的葱头和柠檬 。
搭配
各种素菜沙拉 。
03 泰式沙拉酱汁
做法
食用油、柠檬汁、鱼露混匀， 然后加入适量糖盐调味， 之后加入切碎的朝天椒和姜蒜蓉搅拌均匀即可 。
搭配
蔬菜沙拉， 肉类沙拉， 海鲜沙拉 。
04 韩式沙拉酱汁
做法
韩式辣酱、鱼露、米醋混匀， 加入适量糖盐调味， 然后加入葱姜蒜蓉和洋葱丁拌匀 。
搭配
蔬菜沙拉， 肉类沙拉， 海鲜沙拉 。
05 蛋黄酱
做法
蛋黄中加入糖粉， 打发 。 然后加入食用油和柠檬汁， 直到调和到适合的浓稠度 。
搭配
可以制作金枪鱼蛋黄酱沙拉 。 《深夜食堂》第十五话中店主用食客们自带的罐头做了很多种美食， 我最喜欢的是其中一款蛋黄酱金枪鱼饭 。
拌饭酱汁怎么调 准备材料：辣椒粉35克、白芝麻（熟）30克、五香粉5克、花椒粉5克、盐15克、糖5克、食用油200克
一、辣椒粉不能太细， 要粗糙一点的粉或细的和粗的混合使用 。
二、加入糖， 盐和炒熟的白芝麻， 五香粉， 花椒粉 。
三、倒入一点熟油 。 熟油就是已经加热过的 。
四、先用熟油搅匀各种料 。
五、锅里倒入全部油， 加热 。 然后晾五分钟 。
【酱汁怎么调，调酱汁配方大全】六、晾五分钟后的油分次倒入碗内， 用筷子快速搅拌均匀即可 。

酱料怎么调好吃? 【胡萝卜香菇肉酱】：猪肉末130克、胡萝卜1根、香菇适量、碎米芽菜适量、红烧汁1勺、蚝油1勺、洋葱适量、水淀粉适量、食用油适量 。

第1步：准备好猪肉末， 如果可以， 选三肥七瘦的更香， 没有猪肉末， 可以用其他肉类食材代替 。

第2步：准备好香菇丁、洋葱丁 。 洋葱可以去腥提香， 可以用大葱、香葱 。 新鲜香菇， 清洗时可以在水中顺时搅拌， 容易干净 。

第3步：准备好一些胡萝卜丁， 也可以用土豆、或是其他食材皆可 。 比如白萝卜、番茄皆可 。

第4步：碎米芽菜， 适量的碎米芽菜， 用清水泡一泡， 清洗去部分盐分 。 如果没有可省略 。

第5步：锅里入油， 将洋葱炒一炒， 加入猪肉末炒出香味 。 猪肉末炒一炒， 去腥味香 。

第6步：加入胡萝卜丁、香菇丁、碎米芽菜炒匀， 加入适量清水烧开 。

第7步：准备好的水淀粉， 用玉米淀粉与清水和匀， 一般是1比1.5和匀， 淋入锅中， 边淋边晃动锅具， 炒匀即可 。 淋入水淀粉收汁， 稠厚程度可按个人喜欢好而定 。

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