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怎样自己在家炸油条，在家如何炸点油条吃

小知识


自己在家炸油条怎么炸好吃 准备材料：

多用途小麦粉330g 酵母粉5g 绵白糖15g 盐3g 碱0.5g 温水适量 食用油适量

操作步骤：

1.酵母粉+绵白糖+200ml温水混合均匀；

2.将步骤1的溶液慢慢倒入面粉中 边倒边用筷子搅拌 。 然后根据面粉吸湿情况续水 （使用温水的总量一定是大于200ml的呦！根据自己使用的面粉吸湿情况续水哈！我大概是用到250ml～300ml）边续水边画圈搅拌至面团状 （要比平时蒸馒头的面团稀软）；

3.最后加入食用油约15ml 因为面团稀软粘手 可以用刮刀翻拌 使面团表面光滑 。 盖上盖子或封上保鲜膜 进行第一次饧面 。 （我是不喜欢下手的 通常是戴一次性厨房用手套沾食用油操作这个步骤）；

4.待面团发至最初状态的2倍大时把盐碱用温水混合约15ml充分溶解后加入 揉匀 盖好 进行第二次饧发；

5.又饧发至近2倍大时盖上盖子或用大尺寸保鲜膜封好直接放进冰箱冷藏室 （我一般会掌握时间临睡上床前放进冰箱以备第二天早晨用 间隔时间不超过7小时 大约是在晚上8:30开始操作 两次发面后放进冰箱冷藏时在晚上临睡11点左右 第二天早上6:40左右拿出来用 室温在24度左右）；

6.次日早晨起来第一件事就是把面盆从冰箱里取出 用刮刀翻拌排气 盖好盖子 图片中间不锈钢盆里就是油条面团 我习惯上面盖硅胶盖子封闭冷藏 。

7.铺垫子（个人建议使用硅胶垫 因为不吸油哈）把垫子上 刮板上 手上都抹些油 此时的面团劲道而且粘手）；

8.分割面团 做油条剂子 用刮板先切约1/3面团出来 用手抹开整成长条状再用刮板快速分割成大小均匀的剂子 。 家里的炒锅是30cm的 我习惯把剂子的尺寸做成大约2.5cm宽 5cm长 0.2cm厚 这样一锅可以同时下4～5份 做出的大小也比较好拿 不用撕扯 一次不论大人孩子谁都能吃完一根 外面卖的大油条有专门的大锅 咱们自家切的剂子大了的话炒锅空间有限会影响发起的）；

9.半锅油烧热（至少约170度左右）2个剂子为一组一拉 一拧 下油锅 发起后立即翻面 翻动几个来回上色均匀后即夹出控油 OK啦！可以先试着只先下一份剂子 观察一下发起速度和上色效果 如果都不错 就继续再下几份 别图多 留够发起的空间 。 另外，碎碎念啊我好啰嗦哈哈～再去切第二份面团时记得关小火 不要着急 第一锅炸好时油温已经充分上来 稳稳的操作 注意安全别烫伤了自己～

10.成品 无矾无泡打粉也无奶总之什么不良添加都木有！都木有！吃着踏实的家庭版健康油条^_^
怎么在家炸油条？ 主料：面粉500克 鸡蛋2个 盐6克 酵母4克 小苏打3克 油20克 水200克
油条是许多人家里日常的最普通的早点了，不过外面卖的油条大多放了许多泡打粉，还有炸油条的油也不知道是什么油，吃这样的油条实在是不放心，如果给小孩子吃更是不安心，下面就为大家介绍这种不放泡打粉的油条制作过程：
在面粉中加鸡蛋，盐，酵母，小苏打，油，水，搅拌成面团，面团最好能在案板上摔打几次，容易上劲，裹上保鲜膜，在面团外擦点食用油，放冰箱里放置一个晚上 。


2. 第二天取出面团，把面团边抻边擀成长条，长条大约1CM厚，宽15CM左右 。
3.擀好长条后，切成小条，大约2CM左右的条 。
4.取两个面条放在一起，用筷子在中间压一下，不要用太大的力，捏着面条的两头拉一下，看自己的锅多大就大概可以拉多长，但有一点要紧记，面条两头一定要捏紧，因为下锅炸的时候面条会膨胀大，两头不捏紧是会松开的 。
5. .锅中多放一些油，等油差不多七成热左右，就可以把面条放进锅里炸了，全程中小火，在炸的过程中，一定要不断的翻动油条，让油条每个面都受热均匀，这样油条才能膨胀开来，才好吃，炸到金黄色就可以出锅了

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