【营养】黄豆的做法黄豆的营养价值

黄豆是一种具有很高营养价值的豆类，还是很重要的粮食作物。黄豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质，豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。黄豆的做法有很多种，下面和小编一起看看吧！

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黄豆的做法：一、【自制滑嫩鸡蛋豆腐】
材料：黄豆 (150g) ，鸡蛋 (3个) ，清水 (适量)；
厨具：豆浆机、蒸锅
做法：
1、黄豆泡一宿把黄豆充分泡开。
2、黄豆放入豆浆机里加适量水打成豆浆。
3、鸡蛋打入碗中，用筷子把鸡蛋打搅均匀。
4、取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆。
5、先把鸡蛋液过筛。
6、把熟豆浆也过筛，再把过完筛的鸡蛋液和熟豆浆混合在一起。
7、将混合液再次过筛，最后在保鲜盒内先放一张保鲜膜垫底，再把混合液倒入保鲜盒内。
8、保鲜盒上再蒙一张保鲜膜盖上。
9、锅烧开，中火先蒸15分钟，然后掀开锅盖，在保鲜膜上扎几个小眼，盖上锅盖小火再蒸5-6分钟。
10、健康营养的的鸡蛋豆腐就出炉啦，成功。
小窍门：
1、鸡蛋豆腐液一定要过筛，过筛是为了使鸡蛋豆腐更加细腻嫩滑.
2、盖上保鲜膜是怕水蒸气进到鸡蛋豆腐液中.
3、在保鲜膜上扎眼是为了能够把鸡蛋豆腐液蒸透，也可以上屉盖上保鲜膜，直接上面扎眼蒸，我是做的时候没扎眼，没成功，又扎的眼。

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二、【水煮黄豆】
材料：黄豆约半斤，葱丝、姜丝、酱油(油食品)、红葡萄酒、白糖适量。
做法：
1、首先将黄豆洗净，泡水12小时，泡涨后，放锅中，煮熟，捞出，炒锅烧热，倒适量油，倒入葱、姜、黄豆，翻炒一会儿；
2、倒入白糖、葡萄(葡萄食品)酒、酱油，煮开，改小火焖一会儿，再打火收汁，盛出，晾凉就可以了。
三、【黄豆焖猪排骨】
材料：猪排500克，黄豆一把，大枣10枚，通草20克，生姜片、盐等各适量。
做法：
1、首先将猪排骨头洗净，剁成块，黄豆、大枣、生姜洗净，通草洗净用纱布包好，做成药包。
2、其次，在锅内加水，用中火烧开，放入排骨、黄豆、大枣、生姜和药包，用文火煮2小时，拿掉药包，加盐调味就可以了。

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四、【黄豆青豆炖鸡翅】
材料：黄豆 500克、青豆 300克、鸡翅 5个，盐、味精、料酒、高汤（适量）；
做法
1、首先，将黄豆、青豆、鸡翅等原料放入砂锅。
2、加入适量高汤，用小火炖熟。
3、最后用盐、味精、料酒调味后，便可食用了。
五、【黄豆猪蹄】
材料：猪蹄3个，黄豆100克，姜片25克，五香粉、盐、酱油、香油适量。
做法：
1、用温水将黄豆泡开。
2、猪蹄去甲后劈成两半，洗净剁块，以开水过透。
3、沙锅内放适量的水，将葱、姜、酱油、盐、香油放入，水开后下黄豆、猪蹄块，大火烧开后以小火炖烂蹄肉和黄豆，煨尽汤汁后，撒五香粉拌匀即可。