怎样制作豆腐脑，徐州豆脑的制作配方( 二 )

下面，我们就来看看口感嫩滑，成本仅需2元的豆腐脑是怎么做出来的吧～
自制豆腐脑的做法
做豆腐脑需要准备的食材
【怎样制作豆腐脑，徐州豆脑的制作配方】黄豆：150g
木耳：20g
黄花：10g
香菇：50g
鸡蛋：1枚
蒜末：15g
生抽：20g
老抽：3g
盐：4g
八角：1个
香菜：适量
淀粉：10g
内脂粉：3g
1、把准备好的黄豆倒入碗中，加入适量的清水提前浸泡一晚，可放冰箱保存。
2、用凉水泡发木耳，通常泡发木耳需要1-2个小时左右。
如果想快速泡发木耳也可以直接加入适量的糖、淀粉以及温水，这样泡2分钟左右即可完成。
3、用温水泡发黄花，大概30分钟左右。
4、把黄豆倒入破壁机中，加入1200ml清水研磨，直到研磨细腻为止，正常需要研磨2分钟左右。
5、把黄豆研磨好后用滤网过滤2-3遍，直到过滤出所有残渣为止。有滤布的更好，一般用滤布过滤一遍即可。
6、把过滤好的豆浆倒入锅中煮开，煮开后再转小火煮2-3分钟，然后关火静置2分钟。
7、豆浆静置两分钟后会出现豆皮，我们需要把豆皮捞出只保留豆浆。
8、找一个干净的锅，把提前准备好的内脂倒入锅中并加入10g温水搅拌至融化。
9、豆浆尽量从高往低倒入盛放内脂粉的锅中，这样可以让内脂与豆浆充分融合，然后再用勺子搅匀。
10、盖上锅盖，静置20分钟以上就得到了我们想要的豆腐脑。
11、调料汁，把生抽、老抽以及盐按比例倒入碗中搅拌均匀。
12、调制水淀粉，在碗中倒入10g淀粉以及适量清水搅匀。
12、把木耳、黄花、香菇切碎备用。
13、起锅上油，油热后下入切好的木耳，黄花以及香菇，翻炒2分钟。
14、锅中加入适量清水以及八角并倒入调制好的料汁，煮5分钟左右，然后捞出八角。
15、把调制好的水淀粉倒入锅中，搅拌至浓稠并加入一枚鸡蛋搅匀。
16、把调好的料汁倒入豆腐脑中，至此，这份家庭版自制豆腐脑就算做好啦。
总结：虽然自制豆腐脑看上去步骤很多，但操作起来并没有那么复杂，步骤展示的多只是为了让大家可以更好的理解。

自制豆腐脑怎么做？工具/材料
黄豆，清水，豆腐内脂粉，生抽
操作方法

01
首先我们将150g黄豆清洗干净，放入水中浸泡四个小时
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02
然后我们将浸泡好的黄豆放入豆浆机中。再倒入1200毫升清水，榨成豆浆
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03
接着我们将榨好的豆浆过滤到锅中，开小火，煮至沸腾关火
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04
然后我们将3g豆腐内脂粉倒入一个碗中，加入适量的清水搅拌均匀
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05
搅拌好以后倒入豆浆中，继续搅拌均匀，盖上锅盖焖五分钟
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06
最后倒上一些生抽，美味的豆腐脑就制作完成啦！

自己在家如何做豆腐脑自制豆腐脑，无添加，吃着更放心，我时常会自己亲手做豆腐脑，家常做法当然要用比较简单的方法做，我做豆腐脑不用卤水和石膏，1碗黄豆加上少许的内酯就能搞得定，做好的豆腐脑又滑又嫩，而且一点苦味也没有，早餐吃自己做的豆腐脑，干净卫生，更加易于被人体所吸收和消化，这豆腐脑我家时不时便会做一次，无需花费太长的时间，豆腐脑就能搞得定，下面我便会将豆腐脑的自制方法详细分享给大家。