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牛油果的营养价值：
牛油果所含的脂肪主要成分是不饱和脂肪酸及必需脂肪酸， 所以有利于血脂肪的控制 。 也因为这些脂肪， 使得牛油果中的的维生素E与β胡萝卜素含量比其它的水果高， 也更好吸收， 对人体健康十分有益 。
另外， 它含有11种维生素， 以及14种氨基酸， 并富含蛋白质、钙、铁等营养元素和矿物质， 能够全方位提供人体所需的各种营养 。 更好的是， 牛油果中还含有丰富的膳食纤维与钾、镁等矿物质， 几乎概括了水果的所有优点 。
经常吃牛油果， 能降低血液中胆固醇含量， 预防心脏血管疾病的发生， 是高血压、冠心病患者的保健水果 。 另外， 因为酪梨不含糖分， 糖尿病人也可以放心食用 。
参考资料来源：
牛油果怎么选 1、看颜色：牛油果吃起来的口感是由牛油果里面的含油量来定的， 一般全熟的吃起来就特别的好吃 。 所以牛油果就跟柿子差不多， 放的时间越长， 吃起来就越好吃 。 一般选择那些黑色的是最好吃的， 因为牛油果已经熟透了 。 虽然长得不好看， 但是吃起来好吃， 所以不要挑那些青绿的， 吃起来会涩的 。
2、粗糙的外表：牛油果是比较粗糙的， 外面上面有好多不平带坑的小疙瘩 。 虽然比较难看， 但是只有这样子的最好吃 。 如果表面比较的光滑还平坦， 就说明这个牛油果之前可能生过病， 所以是不能吃的 。
3、果柄：在挑选的时候还可以从牛油果的果柄上看看好不好 。 如果果柄和果子的衔接口处的颜色是深棕色的， 说明这个牛油果已经坏了， 或者是太成熟了就没那么新鲜了， 所以是不能吃的 。
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【美食知识|牛油果怎么挑，牛油果尖的好还是圆的好】注意事项：
1、牛油果必须新鲜开新鲜吃， 否则很快氧化变黄 。 切开的牛油果非常容易变黑， 可以涂抹上一点柠檬汁， 包裹在保鲜膜里， 放置其氧化 。 但还是要尽量快吃， 放置过夜还是容易变黑 。
2、有些由牛油果制作的食物对孕妇会产生一定的危害 。 如牛油果制成的墨西哥白干酪和清奶酪中可能包含一种会导致李斯特菌的细菌 。 这种细菌会对胎儿产生不良影响 。 在吃牛油果做的食物前， 要先确定会不会对自己和胎儿造成不良影响 。
3、食用牛油果时必须用大量清水清洗干净表皮 。
4、如果是脑炎， 中风， 消化系统疾病， 泌尿系统疾病， 传染性疾病患者， 尽量不吃牛油果 。
参考资料来源：
怎么挑牛油果 牛油果的原产地是在中美洲和墨西哥， 后来被广泛的种植于加利福尼亚州， 所以加利福尼亚州也是世界上最大的牛油果生产地 。 牛油果生长环境喜欢光照， 喜欢温暖湿润的环境， 不耐寒， 所以适宜生长在年均温度20℃-25℃之间， 因此牛油果适宜在热带和亚热带地区种植， 而我们中国只有少量地区少量栽培 。
牛油果的果期是在10月份， 但是因为全世界各个地方都有种植牛油果， 因此全年都能吃到进口的牛油果， 那么牛油果要如何挑选呢？
牛油果的挑选
1、牛油果表皮颜色
牛油果表皮的颜色会随着牛油果的成熟度而改变， 当牛油果还很生的时候， 牛油果的表皮会呈现鲜绿色， 随着成熟度的加深表皮的颜色也随之变深， 所以在挑选牛油果的时候， 挑选表皮颜色墨绿色的， 这种颜色的牛油果说明已经完全成熟， 可以食用了 。
2、牛油果表皮粗糙度
看完了牛油果的颜色之后， 就可以上手摸了， 如果牛油果的表皮有坑坑洼洼的颗粒感， 说明这样的牛油果是新鲜的， 反之如果牛油果的表皮十分光滑， 那么反而有可能是生过病的牛油果 。
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