3.蜂蜜味道的检查
取少许蜂蜜放在舌尖上， 使舌顶住上颚后闭嘴， 让其缓慢溶化， 此时可细心体会蜜样的味道和口感， 然后将其咽下， 认真体会其喉感， 并由喉部向鼻腔缓缓送气， 注意再次体会气味 。 连续品味几次后， 应用水漱口以保持味觉的敏感性 。 蜂蜜味道的基本特征是：甜而微酸， 口感绵软细腻， 余味轻而长久， 独具风格， 掺杂使假的蜜， 上述特征都会有不同程度削弱， 感到蜜味平淡不足， 喉感弱， 余味淡薄、短促， 甚至蜜味特点完全消失， 同时夹带着掺假的味道 。
4.蜂蜜的触觉检查
主要是对蜜液粘稠度和结晶而言 。 液状蜂蜜在粘稠度较大时， 用木棒或筷子在蜜中搅动会感到持别粘稠， 阻力很大 。 用木棒挑起时， 流下的蜜液呈线丝状连续不断， 落在蜜面上呈折叠状， 断丝后的断头回缩性很强， 呈珠状落下 。 浓度较低的使用木棒挑不起来 。 蜜液的浓度较高时粘稠度也较大， 蜂蜜结晶后， 颜色变浅， 结晶的状态随结晶速度h， 决到慢而表现出油脂状、细粒状和粗粒状或团块 。 任何蜂蜜的结晶， 用手捻时绵软易化， 无砂粒状感觉， 否则可考虑掺杂使假 。
拓展资料几种家常方法进行掺假蜂蜜的检查：
蜂蜜中常用的掺假物质有蔗糖、面粉、饴糖等 。
1.掺蔗糖检查
掺蔗糖是人为的将蔗糖熬成浆状掺人蜂蜜， 这种产品色泽鲜艳、味淡、回味短、糖浆味浓 。 取少量购置的蜂蜜放于玻璃片上或倒置的碗底上， 在日光下晒， 或用电吹风吹， 糖浆结成硬块， 而蜂蜜仍成粘稠状 。 也可视其结块程度看其掺假的量 。
2.掺面粉的检查
掺面粉者首先将面粉熬成糊， 加入蔗糖掺入蜜中出售， 这种蜂蜜浑浊不透明， 蜜味淡薄， 用水勾兑后变浑浊 。 可取蜂蜜1份， 加入4份水， 加入数滴医用碘酒， 如出现蓝色， 则有面粉存在 。
3.掺饴糖检查
掺饴糖的蜂蜜， 香气差， 味淡不甜 。 取少许蜜放于玻璃杯中， 加入4倍的水， 混匀， 然后逐滴加入医用酒精， 掺有饴糖者出现许多白色絮状物， 否则略呈浑浊， 而没有絮状物 。
冬蜜怎么分真假 如何辨别真假蜂蜜：
目前蜂蜜主要制假手段有四种：一是白糖加水和硫酸进行熬制， 熬的时间越长颜色越深；二是少用糖， 多用水， 采取添加增稠剂的方式来增加假蜂蜜的浓度；三是用饴糖、糖浆直接冒充蜂蜜；四是用糖稀加色稠剂 。
面对质量良莠不齐的蜂蜜， 开心网购(KX59.CN-专业女性购物咨询及美容护理知识网)提醒消费者擦亮眼睛， 学会一些方便可行的辨别真假蜂蜜的方法：
一、 用心看
看颜色：真蜂蜜颜色呈透明或半透明色 。 真蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分， 所以看起来不是很清亮， 呈白色、淡黄色或琥珀色， 以浅淡色为佳 。 假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充， 故色泽鲜艳， 一般呈浅黄或深黄色；看形状：真蜂蜜呈黏稠液体， 挑起可见柔性长丝， 不断流 。 假蜂蜜有悬浮物或沉淀， 黏度小， 挑起时呈滴状下落， 有断流 。 在暴晒后真蜂蜜变稀薄， 而假蜂蜜无变化或更黏稠 。 若蜂蜜极稀， 容易流动， 则可能是掺了水的；看标签：有一些蜂蜜产品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖浆等成分， 而纯正的蜂蜜产品不允许加入这些物质 。
二、仔细闻
真蜂蜜气味纯正、自然， 有淡淡的植物味的花香， 而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味 。
三、 亲口尝
真蜂蜜香甜可口， 有黏稠糊嘴感， 有轻微的淡酸味， 后味悠长， 品尝结晶块时牙咬即酥， 含之即化 。 假蜂蜜仔细品尝有苦涩味或化学品怪味， 无芳香味， 结晶块咀嚼如砂糖， 声脆响亮 。
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