花生含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E ， 钙和铁等 ， 花生还含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素 ， 有促进人的脑细胞发育 ， 增强记忆的作用 。
5、松子
松子的营养价值很高 ， 在每百克松子肉中 ， 含蛋白质16.7克 ， 脂肪63.5克 ， 碳水化合物9.8克以及矿物质钙78毫克、磷236毫克、铁6.7毫克和不饱和脂肪酸等营养物质 。 老年人常食用松子 ， 有防止因胆固醇增高而引起心血管疾病的作用 。
另外 ， 松子中含磷较为丰富 ， 对人的大脑神经也有益处 。 它对老年慢性支气管炎、支气管哮喘、便秘、风湿性关节炎、神经衰弱和头晕眼花患者 ， 均有一定的辅助治疗作用 。
6、开心果
开心果又名必思答 ， 绿仁果等 ， 类似白果 ， 开裂有缝而与白果不同 。 开心果富含维生素、矿物质和抗氧化元素 ， 具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点 ， 是健康的明智选择 。
7、瓜子
瓜子又叫瓜子儿 ， 种类较多 ， 有海瓜子、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、南瓜籽、黄瓜子、丝瓜子等 。
白瓜子炒熟后可直接食用 ， 也可加料制成多味瓜子 ， 味道香美 。
吊瓜子炒熟后味道润绵、脆香特异、其外观褐色艳丽、籽仁饱满 ， 被誉为“瓜子之王” ， 是食用瓜籽中的上品 。
8、腰果
腰果的食用部分是着生在假果顶端的肾形部分 ， 长约25毫米 ， 由青灰色至黄褐色（如果挑选时发现颜色白皙者 ， 可能为漂白 ， 切勿选购） ， 果壳坚硬 ， 里面包着种仁 ， 甘甜如蜜 ， 含有较高的热量 ， 其热量来源主要是脂肪 ， 其次是碳水化合物和蛋白质 。
9、板栗
栗子营养丰富 ， 维生素C含量比西红柿还要高 ， 更是苹果的十几倍 。 栗子中的矿物质也很全面 ， 有钾、锌、铁等 ， 虽然含量没有榛子高 ， 但仍比苹果等普通水果高得多 ， 尤其是含钾量比苹果高出3倍多 。
10、白果
白果果仁除含有淀粉、蛋白质、 脂肪、糖类之外 ， 还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖 ， 脂固醇等成分 ， 营养丰富 ， 而且对于益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量、带下、白浊等疾病具有良好的医用效果和食疗作用 。
11、澳洲坚果
澳洲坚果的经济价值最高 ， 素来享有“干果之王”的誉称 。 分布区域：澳大利亚东部、新喀里多尼亚、印度尼西亚苏拉威西岛 。 此外澳洲坚果还具有很高的营养价值和药用价值 。
12、莲子
莲子又称白莲、莲实、莲米、莲肉 。 荷花 ， 又称莲、芙蓉、水芝 。 我国大部分地区均有出产 ， 而以湖南湘潭、浙江宣平（现为柳城镇）、福建建宁产者最佳 ， 传统称为中国三大名莲 ， 古时均为贡品 。
13、碧根果
碧根果是美国山核桃的果实 ， 又名“长寿果” ， 它能补肾健脑 ， 补中益气 ， 润肌肤、乌须发 。
碧根果营养极为丰富 ， 除含有40—50%的油脂外 ， 还含有蛋白质、胡萝卜素、粗纤维、钙、磷、铁及维生素c、b1、b2、e等 。 核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂 ， 食后不但不会使胆固醇升高 ， 还能减少肠道对胆固醇的吸收 。 这些油脂还可供给大脑基质的需要 。
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