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美食知识|芹菜怎么处理，择芹菜步骤( 四 )

小知识



第2步：择掉芹菜叶

择掉芹菜的所有叶子 ， 不过芹菜的叶子营养比较高 ， 喜欢吃的人可以选择保留芹菜叶 ， 但是那些枯黄、坏死的叶子不可食用 ， 需要择掉 ， 当然还有老叶子 ， 因为老叶子吃起来的口感会发苦 。

第3步：芹菜切成大截

把芹菜切成比较长的几大截 ， 记住不是和平时切芹菜一样的长短 ， 而是大截 ， 这样比较容易清洗芹菜 ， 如果切得比较短 ， 反而容易让芹菜沾上更多脏东西 ， 而且还会让芹菜营养流失 。

第4步：清水多次冲洗并浸泡

先用清水把芹菜多次冲洗 ， 然后放在洗菜盆中一根根捋一下 ， 将上面残留的脏东西都去掉 ， 然后放在亲水里浸泡5-10分钟 ， 捞起来冲洗干净后沥干 ， 然后既可以愉快地用芹菜做美食啦 。
芹菜怎么保存方法 把买来的芹菜准备好 。

把根部去掉 ， 可以摘也可以切掉不要 。

再把身上叶子去干净 。

把去了叶子的杆子 ， 全部整理整齐 。

接下来就是把芹菜杆子切成小段 。

切成段后 ， 把切好的芹菜放入水中 ， 再挑洗干净 。

最后 ， 把所有洗净的芹菜捞出即可 。
西芹怎么处理 1、刮刀削 。 用平时刮蔬菜皮的小刮刀在芹菜隆起的那一面 ， 把上面的筋全部刮掉 。
2、切成片 。 把芹菜用刀切成一片一片的薄片 ， 筋就被切断了 ， 吃起来舒服多了 。
3、冰水泡 。 把芹菜放在冰水中泡 ， 芹菜中的纤维就变得很脆 ， 吃起来不易塞牙了 。
4、折断撕筋 。 把芹菜从根那头折断一小节 ， 筋就露出来了 ， 一条一条地撕下去 。
5、老芹菜先泡 。 如果是老芹菜 ， 很难折断 ， 就先用冷水泡 ， 使芹菜杆直起来 ， 再去筋就容易多了 。
扩展资料：芹菜的品种：

1、洋芹 。 株高60~80厘米 ， 叶柄肥厚而宽扁 ， 多为实心 ， 味淡 ， 脆嫩 ， 不耐热 。 单株重1~2千克 。 洋芹为本芹的一个变种 ， 从国外引进 ， 有青柄和黄柄两个类型 。
2、青芹 。 植株高大 ， 叶片较大 ， 叶柄较粗 ， 横径15厘米左右 ， 味浓 ， 产量高 ， 软化后品质较好 。 春季栽培不易抽薹 ， 产量高 ， 耐贮藏；空心芹菜叶柄髓腔较大 ， 腹沟宽而浅 ， 品质较差 ， 春季易抽薹 ， 但抗热性较强 ， 宜夏季栽培 。
3、白芹 。 植株矮小 ， 叶较细小 ， 色浅绿 ， 叶柄较细 ， 横径1.2厘米左右 ， 黄白色或白色 ， 香味浓 ， 品质好 ， 易软化 。

芹菜在做菜前应该怎样处理？ 作为一名美食爱好者 ， 对这类美食问题问题很有发言权
就拿我自己的经验来说买芹菜时就要选择根部比较小的吃起来比较脆爽 ， 而且长的越成熟的芹菜根部会有很多丝出现炒出来的菜就没有那么鲜嫩多汁 。

芹菜怎么摘洗
首先把买来的芹菜的根部去掉 ， 可以用手摘也可以用刀切 ， 接着把身上的叶子去干净 ， 最后用刀切成几大截 ， 这样方便清洗 。 根部上面有泥土或者是脏东西 ， 所以去掉 ， 芹菜叶子老了的吃起来口感发苦 ， 老叶子也不要 ， 可以将很嫩的小叶子留下来 。 芹菜怎么摘洗 ， 清洗的时候先在水龙头底下冲洗几次 ， 再放水盆里边浸泡十分钟左右即可 。

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