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【香】花入珍馐齿留香

种植知识花香


花入珍馐齿留香

【香】花入珍馐齿留香

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鲜花入美馔 。 越来越多的新式菜谱中的花卉菜肴让人只看一眼图片就要垂涎三尺， 再加上新兴的各式私房菜馆也将鲜花作为菜品原料， 更让人不仅钟情于鲜花的美色， 还钟情于鲜花的美味 。 夏季燥热， 居室中摆放的鲜花除了给你带来视觉和嗅觉的清凉， 还能给你美好的由内而外的清透味觉体验， 解暑散热、健脾利胃， 周到保护帮你安然度夏 。 食用花卉知多少 。
近几年来以花卉做原料制成的保健饮料有几十种 。 常见的如：玫瑰保健饮料， 白菊茶、罗布麻茶、草决明茶、金银花茶、金莲花茶等等 。 以野生花卉和人工栽培的花卉为基础制成的清凉饮料、保健饮料正在形成高潮， 引起世界各国普遍注意 。
其他用途如利用玉兰、茉莉熏制茶叶；利用桂花、玫瑰做成糕点；利用栀子、紫罗兰提取香料；魔芋、蕉藏叶片肥大， 块茎可加工成淀粉， 是营养丰富的食品 。 特别提醒
并不是每种花都可以食用， 有些花是有毒的， 例如：夹竹桃、虞美人、杜鹃花、水仙、长春花、曼佗罗、海芋、金花石蒜、嘉兰百合、软枝黄蝉等， 这些花是不能吃的 。
常见可以食用的花：菊花、玫瑰、茉莉、桂花、荷花、樱花、兰花、金针花、油菜花、康乃馨、花椰菜、洛神花等 。 花卉食用三步走
首先， 选择新鲜纯净的鲜花 。
【【香】花入珍馐齿留香】1.尽量选用未经农药污染的鲜花， 若已经农药污染， 则一定要清洗处理干净；
2.应尽量选择刚刚盛开的鲜花 。
其次， 烹调前浸泡鲜花 。 将整朵花拆开， 去除花萼， 再将花瓣一片片取下， 浸泡在清水中2-3小时 。
最后， 选择适当烹调方法 。
筝花茶：将花朵烘干后冲饮 。
做法：将花苞或初开的花朵， 摘除花萼、花梗， 把花冠向下摊成薄层， 以文火或烤箱烘干 。 烘干时要不时翻转， 以使受热均匀 。 烘干后放在密封的容器， 置于冰箱内冷藏 。
饮用时直接用热水冲泡， 可加入冰糖、蜂蜜等增加甜味 。
适用花种：玫瑰、菊花、荷花、桂花、睡莲、茶花、茉莉、梨花、栀子花、薰衣草花、樱花、玉兰花等 。
筝花酒：以鲜花或烘干的花瓣泡入酒中 。
做法：将花瓣先以盐水浸泡2小时， 去涩杀菌， 然后捞起阴干， 加入白酒中， 同时加入适量的冰糖 。 密封后， 置于阴凉处2-3个月后， 让花的香味、颜色充分与酒融合， 即可开封饮用 。
适用花种：菊花、蒲公英、桂花、茉莉花、玫瑰、兰花、梅花、茶花、樱花、荷花、木兰花、三色堇等 。
筝花粥：将花瓣与米饭、水， 煮成粥 。
做法：将花瓣先以盐水浸泡2小时， 去涩杀菌， 再加米和水熬煮 。
适用花种：玫瑰、荷花、桂花、梅花、玉兰花、菊花、百合、金针花等 。
筝腌制蜜饯
做法：将花瓣以盐搓揉后， 以冷开水洗净、沥干， 以花瓣与糖1:2的比例加入糖拌匀， 装在密封容器内腌制3天即可食用 。
适用花种：玫瑰、菊花、洛神花、茉莉、兰花、朱槿、木芙蓉、栀子花、荷花、茶花、梅花、玉兰花、金针花、樱花等 。
筝炖煮：具有药性或富于口感、香味的花卉， 均可以炖煮的方式处理 。
做法一：将水或高汤、主材料（鸡、鱼等）、调味料等直接倒入锅里， 以大火煮沸后， 改小火慢炖， 起锅前， 加入花瓣后熄火 。
做法二：将花瓣和其他材料一同放入锅中炖煮， 这种方法会使汤汁充满花香， 但花瓣会被煮烂 。

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