福建参就是南方养殖海参，福建本地是不产海参的，所以一般他们会从山东买来海参苗，回到福建饲养，但是大面积养殖海参肯定会造成水质污染，而海参又对生长环境要求极高，所以养殖户就给海参从小喂养激素抗生素类的药物，防止海参生病，死亡 。
这也是为什么养殖海参不能吃的原因 。
2. 看参龄
辽刺参的主产地就是大连，这里简称“辽参”，明代时《本草从新》早就指出：“海参，产辽海者良 。 ”辽参因环境及气候原因生长缓慢，大约4-5年才能长成，因而肉质肥厚饱满，营养富集 。
山东参：由于山东水温高于大连，所以海参生长速度相对较快，一般2-3年即可长成，因而肉质相对薄一些，由于时间稍短，营养价值也稍低 。
福建参：一般人工喂养+激素半年的时间，海参就可以捕捞了，但是根本没有营养价值可言 。
3.是否野生？
大连海参：养殖较少，野生产地：獐子岛，海洋岛
山东海参：养殖较多，野生产地：长岛
福建海参：全部养殖，无野生
由此可见：海参的品质和产地、参龄、是否野生有着必要的关系！一般来说，国内海参以辽参为最佳，山东次之，福建再次！
辽参：大连附近海域水温低，海水深，因而海参生长速度缓慢，但在生长过程中营养富集多，因此海参体壁肥厚，肉刺饱满，体内杂质少，营养价值更高 。
山东参：因环境较暖，海参体内积蓄营养并不是非常高，所以营养价值方面略低 。
福建参：在优越的自然环境和大量人工饵料的喂养下，将原本需要3-5年才长成的海参生长周期缩短，仅需半年左右即可收获，产量大，收获快 。 在营养累积和口感方面，要逊于北方海参，但市场优势是价格较低，老百姓易接受 。
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