5、把锅烧热 ， 加入植物油滑锅 ， 滑好锅以后,倒出热油,加入凉油 ， 把鹅块倒入锅中煸炒2分钟左右 ， 炒出鹅块中的水分 。
6、鹅块炒香以后 ， 放入八角、干辣椒等香料翻炒几下,再放葱姜蒜一起翻炒 ， 炒出蒜香味 。
7、淋入一点老抽上色 ， 把颜色炒均匀,加入两勺辣妹子辣椒酱 ， 把酱料炒散炒香 。
8、沿锅边倒入一罐啤酒 ， 啤酒能够增香去异味的作用 。
9、再加入适量的清水没过鹅块,加入食盐3克 ， 胡椒粉2克 ， 白糖少许提鲜 ， 生抽10克 。
10 、把红曲米放入滤勺中 浸入到汤水里面 为鹅块上色,这样炖出来的鹅块更加红润 ， 再加入蚝油10克增鲜 ， 大火烧开以后 ， 取出红曲米 。
11、把鹅块倒入高压锅中,上汽以后,转小火压10分钟 。
12 、等10分钟以后 把鹅块重新倒入炒锅 ， 大家要注意 ， 不要烫到手 。
13、挑出里面的葱姜、干辣椒等香料 ， 转大火收汁 ， 汤汁收至粘稠起泡时 。
14、放入青红椒片 ， 稍微炒一下 ， 青红椒断生以后 ， 淋入少许明油 ， 明油可以提亮色泽 ， 然后就能装盘上桌了 。
15、成品 。
注意事项
1、焯水主要是为了去除鹅块中的血水 ， 减少腥味 。
2、鹅块中的水分一定要炒干 ， 这样吃起来更加鲜香 。
【美食知识|大鹅怎么做好吃，啤酒炖大鹅】3、红曲米是天然的可食用色素 ， 能使炖出来的鹅块更加红亮 ， 没有红曲米的朋友 ， 用糖色也可以 。
鹅肉怎么做好吃？ 教你做红烧鹅肉 ， 肉烂入味无腥味 ， 好吃不油腻 ， 做法简单！
小时候在农村 ， 家里养着鹅 ， 经常会有鹅蛋吃 ， 巴掌大的鹅蛋煮出来个个都是双黄的 ， 可是后来不知道为什么养鹅的人家越来越少 ， 别提鹅蛋了 ， 就是鹅肉都很少吃了 。 年前爸妈买了一只鹅 ， 担心特殊时期我家菜不够 ， 就把鹅肉剁好冷冻完寄了过来 ， 于是今天中午就做了一锅红烧鹅！鲜香入味没有腥味 ， 好吃不油腻！
鹅肉含有丰富的优质蛋白 ， 而且脂肪含量很低 ， 仅仅比鸡肉高出一点儿 ， 而且都是不饱和脂肪酸 ， 鹅肉的肉质也比较容易消化 ， 益气和胃 ， 是老少皆宜的好食材 。 平时吃鹅肉 ， 都是在外面买盐水鹅肉 ， 吃起来几乎都是瘦肉 ， 而且越嚼越香 ， 吃起来毫无负担 。 爸妈给我寄来的鹅肉都是剁好的 ， 我也只能直接红烧了 。
做红烧鹅肉要想肉质不腥 ， 在做之前就一定得多做一步 ， 那就是用清水浸泡鹅肉 ， 充分泡出里面的血水 ， 泡上半天 ， 中途勤换水 ， 这样腥味就能减去不少 。 不仅仅是鹅 ， 我们在做鸡、鸭、排骨等食材时 ， 都可以先用清水浸泡出血水再来烹饪 ， 下面就跟大家分享家常红烧鹅的具体做法 ， 看详细步骤！
【红烧鹅肉】
主要食材：鹅半只 ， 生抽2勺 ， 老抽2勺 ， 冰糖一小块 ， 花椒、八角、香叶、桂皮、小茴适量 ， 蒜苗2根 。
【具体做法】
1、鹅提前用清水浸泡半天 ， 中途至少换两次清水 。 浸泡好的鹅肉跟清水一起入锅煮开 ， 继续煮10分钟 ， 煮好捞出清洗干净 。
2、锅中倒油 ， 放入葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴 ， 倒入鹅肉 ， 小火煸炒 ， 先将鹅肉的皮脂炒出来 ， 这样做出来的鹅肉吃起来不油腻 。 能吃辣的放入一勺红油豆瓣酱和一把干红辣椒 ， 吃起来更过瘾！
3、倒入2勺生抽、2勺老抽、一小块冰糖翻炒至上色 。
4、加入没过鹅肉的开水 ， 大火煮开 ， 转小火焖煮40分钟 。
5、鹅肉软烂之后 ， 根据口味添加适量盐调味 ， 蒜苗清洗干净切段倒进去 ， 翻炒均匀出锅 。
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