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美食知识|南瓜干怎么晒，晒干南瓜干的做法大全( 二 )

小知识


2、把切好的南瓜片挂在阳光充足 ， 而且通风良好的地方晾晒 ， 比如阳台的晾衣架等地方 。
3、晒至南瓜片充分干透后即可收起 ， 密封保存 。
用老南瓜晒南瓜干的方法
用老南瓜晒南瓜干的操作方法和上面一样 ， 如果你只是想把它当作干菜食用 ， 就按照上面的方法来做就可以了 ， 吃法也相同 。
如果你希望还能把它当作零食来吃 ， 就把晒干的南瓜干放入蒸锅里 ， 将南瓜干蒸至透明、熟透 ， 然后再取出来晒干 。 这样晒出的南瓜干既可以当作零物 ， 也可以当作干菜一样食用 。
饮食秘诀 南瓜干的晒法 家庭怎么晒南瓜干 将整只南瓜刨去外皮 ， 切开 ， 掏出里面的南瓜瓤和南瓜子 ， 然后切成薄薄的环形南瓜片 ， 厚度最好不要超过3mm 。

2、把切好的南瓜片挂在阳光充足 ， 而且通风良好的地方晾晒 ， 比如阳台的晾衣架等地方 。

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嫩南瓜晒出的南瓜干是这样的

3、晒至南瓜片充分干透后即可收起 ， 密封保存 。

吃法：用来蒸、煮或烧菜食用均可 。

用老南瓜晒南瓜干的方法

用老南瓜晒南瓜干的操作方法和上面一样 ， 如果你只是想把它当作干菜食用 ， 就按照上面的方法来做就可以了 ， 吃法也相同 。

如果你希望还能把它当作零食来吃 ， 就把晒干的南瓜干放入蒸锅里 ， 将南瓜干蒸至透明、熟透 ， 然后再取出来晒干 。 这样晒出的南瓜干既可以当作零物 ， 也可以当作干菜一样食用 。

但是 ， 只有充分成熟而且甜度较高的老南瓜 ， 晒出来的南瓜干才适合当作零食吃 。
怎样晒好吃的南瓜干 ， 求详细做法？ 南瓜具有很高的营养价值 ， 每100g南瓜鲜果中含有水分91．9～97．8g、碳水化合物1．3～5．7g、胡萝卜素0．57～2．4mg ， 还有其他维生素（VC、VB、VE等）、氨基酸（瓜氨酸、天门冬氨酸等）和矿物质（Fe、P、Zn、Se等） 。 南瓜还具有一定的药用价值 ， 是幼儿、老人、消化不良、高血压、肾炎等病人的保养食品 ， 不能多食糖类的糖尿病人 ， 唯食用南瓜无妨 。
做法编辑
南瓜干制作简单 ， 食用方便 ， 其制作方法如下：
老熟南瓜→处理→切片→晾晒→蒸煮→晒干→制浆→上浆→晒干→包装→成品
处理
选择皮较硬 ， 成熟期长 ， 肉质呈桔红色的老熟南瓜 ， 洗净 ， 去蒂剖开 ， 去皮 ， 去籽 ， 掏净瓤 。
切片
南瓜经处理后 ， 切成约5mm厚的环形薄片 ， 放入水中浸泡30分钟 。
晾晒
将一圈圈的南瓜片均匀地串在竹竿上晾晒5天左右 ， 手感干透为止 。
正在晾晒的南瓜片
正在晾晒的南瓜片
蒸煮
把晒干的南瓜片放入蒸汽锅中隔水蒸6分钟左右取出 ， 快速冷却 ， 摊在竹筛上晒至含水量在10%以下 ， 待用 。
制浆
在一个不锈钢锅中 ， 放入一定量的水 ， 煮沸后 ， 将芡粉用冷水调匀[淀粉与水的比例为（8～10）∶100] ， 再慢慢倒入沸水中 ， 边煮边搅拌 ， 直至浆糊状即成 。
上浆
将干南瓜片放入浆液中均匀上一层薄浆 ， 立即摊在竹筛上暴晒1天 ， 或摊在烘盘上 ， 入烘箱烘烤 ， 控制温度为55～65℃ ， 待表面上的浆干至不粘手 ， 具有一定弹性时 ， 进行自然冷却 。

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