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美食知识|烤面包怎么做，烤面包的做法家庭做法

小知识


怎么做烤面包 烤面包方法

1， 温水加蜂蜜， 加酵母（按说明用量）， 拌匀， 静置15分钟 。

2， 面粉加酵母水， 揉成面团， 醒发2小时， 发至原体积2倍大 。

3， 做成想要的面包型状， 醒发1 。 5小时， 刷上蛋液 。

4， 烤箱予热至220度， 烘烤35分钟 。

椰蓉面包的做法

站站的方子， 比较适合大批生产， 我用的量是这样：2大匙糖， 1/2小匙盐， 2小匙干酵母， 1/2量杯牛奶， 1/4量杯椰奶， 1/4量杯水， 4大匙玛琪琳（或者黄油）， 普通面粉3量杯， 一只鸡蛋 。

做法：
1）牛奶椰奶和水搅在一起， 用微波炉转一下， 温热（温热就好， 太热了会烫死酵母的）， 加糖， 加酵母， 搅拌溶化 。
2）站站说面粉要过筛， 那就过筛， 加盐， 加鸡蛋， 用溶好的牛奶水和面， 揉成面团以后， 分几次揉入玛琪琳， 一直揉至光滑， 这一步， 实在累蹄子， 一边揉， 一边想， 应该买个面包机了 。 然后放在温暖的地方发酵至一倍大 。
3）买来的碎椰蓉加鸡蛋一个玛琪琳一大匙糖适量， 搅拌成椰蓉馅儿 。
4）用拳头击打发好的面团， 放出气泡， 在案板上分成小块儿 。 擀成厚皮儿， 把馅儿放在皮上 。
5）像包包子一样包起来 。
6）包好以后， 封口向下， 放在案板上 。
7）小心地擀成椭圆形的片儿， 不要用力太大， 椰蓉馅儿会跑出来 。
8）对折 。
9）均分4刀， 翻一下， 使得椰蓉馅儿露出 。 我分割的小块儿太小了， 擀不大， 所以， 做出来的东西， 矮胖矮胖的， 不像站站做的那样， 像佛手 。
10）做了几个， 开始不耐烦， 就把剩下的面擀成一个大饼， 剩下的椰蓉馅儿都均匀摊上去， 顺手撒了一把家里存的吃也吃不完的葡萄干儿 。 卷起来， 切成段儿 。
11）二次发酵， 又长了一倍大的时候， 放进预热350F的烤箱， 烤15分钟左右， 表面颜色变成好看的黄色就是熟了 。 这个是米有葡萄干儿的 。
怎么自己在家烤面包 。 用料

面皮部分

高筋面粉320克

低筋面粉50克

鸡蛋1个（大概50克）

牛奶180克

黄油45克

糖70克

酵母5克

馅料部分

蜂蜜适量

芝麻适量

肉松适量克

做法

1.准备好所有食材

2.将面皮所有材料混合搅拌成絮状

3.揉至面团光滑

4.醒发至面团两倍大， 用手戳下去不会回弹即可

5.醒发后的面团排气， 揉成大小均匀的圆形， 包上肉松

6.再次醒发至面团两倍大， 刷上蜂蜜， 撒上芝麻

7.烤箱提前预热， 上下火180度烤18分钟， 面包上色即可出炉（中途刷多一次蜂蜜）

8.香喷喷的烤面包就做好了， 很松软哦

1， 注意面团的发酵程度， 不要单看时间 。

2， 经常有人问我“什么才算温暖的地方”今天统一来回答一下：

家里有醒发箱的最好， 直接放进去发酵；

烤箱有发酵功能的也可以放入烤箱进行发酵， 底部放盘温水增加湿度；

还可以盖上保鲜膜放到太阳照射到的地方进行发酵；

如果室温高的话， 盖上保鲜膜直接室温发酵也可以 。

3， 烤箱温度， 上火正常150-160都可以， 下火一定要高， 200度-220度之间， 具体温度看自己家的烤箱决定 。 烤盘放在中下层， 让底部高温烘烤， 这样才有脆底 。 面包表皮颜色如果已经够了， 要及时加盖锡纸并调低上火温度， 出炉后趁热再刷一层蜂蜜水， 颜色会更加漂亮， 更加让人垂涎欲滴 。
烤箱做面包怎么做 自从学会面包此配方， 再也没进过蛋糕店， 奶香浓郁， 放3天还柔软！

家里有小朋友的， 隔三差五都免不了经常要去面包店买上一些奶香小面包或者小蛋糕之类的来哄孩子， 亦或者是作为平时的早餐、午点或者充饥零食 。 给家人吃的， 特别是孩子， 也就会更加注意食品的安全性问题， 现在少许的蛋糕店为了吸引顾客， 做蛋糕的时候也难免会增添一些色素或者甜味剂成分， 如果孩子正处于成长期， 长身体的时候还是要尽量少吃外面的食物， 其实小面包特别容易做， 今天跟大家分享一个超柔软的牛乳小面包， 一吃就爱那种 。

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