草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|烤面包怎么做，烤面包的做法家庭做法( 三 )

小知识


2.褐色面包：制作该种面包的面粉中除了麦类颗粒的核心部分， 还包括胚乳和10%的麸皮 。
3.全麦面包：制作该面包的面粉包括了麦类颗粒的所有部分， 因此这种面包也叫全谷面包， 面包颜色比前述褐色面包深 。 主要食用地区是北美 。
4.黑麦面包：面粉来自黑麦， 内含高纤维素， 面包颜色比全麦面包还深 。 主要食用地区和国家有：北欧、德国、俄罗斯、波罗的海沿岸、芬兰 。
5.酸酵面包：一般都是含有饱和脂肪酸、或者碳水化合物含量较高的面包 。
6.无发酵面包：一般用于宗教仪式 。
国家区分
除了前述分类一中的面包， 还有些面包是某些国家特产的， 具有国家或地区特色：
1. 英国：英国面包以复活节十字面包（Hot cross buns）和香蕉面包（Banana bread）闻名 。
2.丹麦：丹麦面包（Danish pastry）以表面浓厚的糖汁闻名， 特点是甜腻而且热量高 。
3. 德国：椒盐8字面包（Brezel）或称Pretzel 。
4. 法国：法式长棍面包（Baguette
5、中国：中式面包
材料区分
1.主食面包：主食面包， 顾名思义， 即当作主食来消费的 。 主食面包的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些 。 根据国际上主食面包的惯例， 以面粉量作基数计算， 糖用量一般不超过10%， 油脂低于6% 。 其主要根据是主食面包通常是与其他副食品一起食用， 所以本身不必要添加过多的辅料 。 主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包 。
2.花色面包：花色面包的品种甚多， 包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类 。 它的配方优于主食面包， 其辅料配比属于中等水平 。 以面粉量作基数计算， 糖用量12%～15%， 油脂用量7%～10%， 还有鸡蛋、牛奶等其他辅料 。 与主食面包相比， 其结构更为松软， 体积大， 风味优良， 除面包本身的滋味外， 尚有其他原料的风味 。
3.调理面包：属于二次加工的面包， 烤熟后的面包再一次加工制成， 主要品种有：三明治、汉堡包、热狗等三种 。 实际上这是从主食面包派生出来的产品 。
4.酥油面包：这是开发的一种新产品， 由于配方中使用较多的油脂， 又在面团中包入大量的固体脂肪， 所以属于面包中档次较高的产品 。 该产品既保持面包特色， 又近于馅饼（Pie）及千层酥（Puff）等西点类食品 。 产品问世以后， 由于酥软爽口， 风味奇特， 更加上香气浓郁， 备受消费者的欢迎， 获得较大幅度的增长 。
参考资料：

在家怎么做烤面包入门 烤面包主要是要先把面先和好， 然后的话把它捏成面包的形状， 放到烤箱里面进去烤， 调的时间的话， 一般就烤适当的时间就可以了 。

推荐阅读


上一篇：美食知识|麻辣拌怎么做，麻辣拌自己怎么做

下一篇：美食知识|牛仔外套怎么搭配，牛仔外套里面可以穿衬衫吗