在农村的黄豆地里， 常常可以看到一种虫子， 长得肉肉的跟普通的菜青虫没什么两样 。 有时候不小心踩到， ''啪叽''一声爆出一滩绿汁和花花肠子， 看上去都让人害怕， 更让人恶心 。 不过， 可别小看这肉肉的绿虫子， 现在有人故意在大豆上养殖它， 等到虫子变的肥肥胖胖的时候， 就开始收获虫子， 然后把它们卖到各个饭店， 价格是相当的高 。 其实， 这种虫子叫做“豆丹”， 它是北方地区特别有名的一道美食 。 下面就从吃法和功效两方面， 来看看豆丹究竟是何方神圣 。 在功效上面， 豆丹中含有较高的蛋白质、必须氨基酸以及必须脂肪酸质量分数， 丰富的钙、磷、维生素B等人体所需微量元素和营养因子；而做成美味佳肴， 味道鲜美， 对于胃寒、营养不良的人有特殊的疗效 。 豆丹还具有降低胆固醇、防止高血压及动脉粥样硬化、治疗胃病等特殊功效， 是一种纯天然的绿色食品， 也是具有地方特色的美味佳肴 。 众所周知， 豆丹一般在炎炎夏日才生长繁衍的， 到了寒冷的冬天后， 豆丹基本上就无处可寻了 。 如果要想在冬天吃上一盘豆丹， 那先问一下你口袋的钱包吧 。 听说， 在北方冬季的时候， 豆丹会加价到千元一盆， 但是很多时候还是有价无市， 物以稀为贵， 都买不到 。 所以， 对于那些想要吃豆丹美味的人， 可别错过了季节， 不然想吃， 可得再等一年 。
豆虫主要吃什么 准备材料：豆虫一袋、占瓜（又叫生瓜）1只、红尖椒五六个、葱叶适量、姜适量
制作步骤：
1、豆虫提前化冻 。
【美食知识|豆虫怎么吃，吃豆虫要去内脏吗】2、占瓜去种， 切片 。
3、葱叶切小段， 姜切片， 红尖椒一切为二 。
4、锅里倒入少量色拉油， 葱姜红尖椒入油锅煸炒， 倒入占瓜翻炒， 如果太干可以少倒入豆丹化的水， 炒的看起来翠绿的， 撒入盐出锅盛盘 。
5、加入化冻的豆虫（没完全化冻也没关系）， 大火烧至豆虫全化开并沸腾（想更入味可以在倒入豆虫后就放少量盐） 。
6、豆虫煮沸半分钟后， 将刚才炒好的占瓜倒入锅中， 与豆虫炒均匀， 煮沸尝味加盐（之前瓜放过盐了， 这时候盐要把握好）出锅即可 。
7、成品图 。
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