牡蛎的做法 万花生蚝
食材明细生蚝1斤姜葱蒜末彩椒料酒食用油酱油盐微辣口味蒸工艺半小时耗时简单难度万花生蚝的做法步骤 1先把生蚝肉洗干净 。 2料酒腌制一下 ， 去腥 ， 摆盘 ， 放上葱段 。 3开水的锅里蒸制十五至二十分钟 。 4开锅后 ， 倒干净蒸出来的水 ， 去掉葱段 。 5撒上葱蒜姜沫 ， 彩椒切好装饰 ， 浇上热油 。 6这样就可以吃了 。
酥炸生蚝
食材明细新鲜生蚝10粒炸粉50克鸡蛋一个料酒适量盐适量椒盐适量胡椒粉适量原味口味炸工艺十分钟耗时普通难度酥炸生蚝的做法步骤 1新鲜的生蚝洗净 2烧开一锅水 ， 把生蚝放进去焯一分钟左右（倒一勺料酒去腥） 3焯好的生蚝撒上胡椒粉、椒盐和少许盐 ， 腌制一下 4把生蚝放进炸粉里裹一圈（类似面粉 ， 反正在韩国店里买的专门用于炸虾或者炸其他东西的粉末） ， 其实用面粉也OK5鸡蛋和少许炸粉搅拌成糊状 ， 把裹好炸粉的生蚝放进糊状里 ， 转一圈 6热油锅（温度不用太高 ， 我是用中小火炸的）把生蚝放进去炸 7炸到金黄色捞起来（因为本身生蚝生吃都没问题 ， 又焯水一分钟 ， 所以不用太久） ， 大概一分半到两分钟即可 8出锅 ， 想要更有味道 ， 可以撒上一些孜然或者椒盐粉9外皮酥脆 ， 内陷鲜嫩 10经过认证：好吃
蒜烤生蚝
食材明细新鲜生蚝5个香葱2棵大蒜一头小米辣3个盐1匙植物油适量蒜香口味烤工艺半小时耗时简单难度蒜烤生蚝的做法步骤 1准备所需食材 ， 买回来的生蚝一定要用刷子刷干净 2香葱和小米辣切碎备用（大蒜也切碎末 ， 我这里忘记拍照了） 3锅中加适量植物油烧热 ， 下入蒜末煸炒出香味 4炒好的蒜末倒入碗中 ， 加入提前准备好的香葱碎和小米辣 ， 再加入适量食盐调味拌匀即可 5用小刀把生蚝撬开 ， 这一步没有什么特殊的技巧 ， 就是要有耐心并注意安全（原本打算做6个生蚝 ， 结果最后一个怎么都撬不开所以就变5个了） 6把生蚝摆在烤盘上 ， 烤箱上火195度 ， 下火185度预热10分钟 7用勺子把调好的蒜末均匀的放在生蚝上 8入烤箱烤10分钟左右即可 9成品图
牡蛎怎么做才好吃？ 先普及下知识 ， 牡蛎的品种很多 ， 有珍珠蛎、密鳞蛎等 ， 人们耳熟能详的生蚝也是牡蛎的一种 。 牡蛎是一种软体动物 ， 平时生活在海里岩石表面和缝隙里 ， 退潮时露出海面 ， 于是拾海人就蜂拥而至挖取牡蛎谋生 。
我年轻时就跟着拾海人去岛上挖过牡蛎 ， 用一根小铁棍 ， 一头磨尖做成弯勾 ， 在牡蛎边缘轻轻一敲 ， 然后用弯勾勾住牡蛎壳边缘 ， 顺势子拉 ， 整个牡蛎的两片外壳就分开了 。
小时候牡蛎只有几毛钱一斤 ， 是日常里最经济实惠的一道美食 ， 现在都20来块了 ， 真是个物价飞涨的年代 。
我们这边也称为海蛎 ， 最传统的做法就是海蛎豆腐和海蛎爆蛋了 ， 其中最经典的海蛎豆腐因其做法简单 ， 经济实惠 ， 受到各地游客的青睐 。 小编的南方同学每每来访 ， 海蛎豆腐是压轴口味 ， 从不缺席 。
下面小编就给吃货们介绍下海蛎豆腐的做法 。 采购海蛎时得注意 ， 新鲜海蛎含水量很高 ， 且渗出的水混浊又有些粘稠 ， 不良商家往往掺水浸泡 ， 让肉质膨胀 ， 好看又增重 ， 但水较清 ， 且肉质有些松散 ， 会影响口感 。
1 ， 备新鲜海蛎500克 ， 放清水里浸泡2分钟 ， 加少许盐 ， 用手轻抓 ， 以便去除残余硬壳或杂质 ， 沥干 。
2 ， 锅里加水烧开 ， 下海蛎焯水 ， 捞出沥干备用 。
3 ， 选嫩豆腐500克 ， 切成1*1厘米方丁 。
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