4、烧好的鱼捞出放入盛器中 ， 再大火3min收汁至汤汁浓稠 。
功效：河豚的营养价值非常高 ， 其中蛋白质、不饱和脂肪酸、DHA、EPA等的营养成分含量极其丰富 ， 而脂肪含量却很低 ， 具有祛寒除湿、降血压等功效 ， 对治疗腰酸腿痛 ， 恢复精气也有一定的功效 。
小贴士：1、炒锅应炼好 ， 防止粘锅 。 2、煎鱼肝时应不停的转动炒锅 。
二、河豚怎么吃才不会中毒
1、鲑鱼和河豚不能同食 ， 否则会有生命危险 。
2、河豚鱼食时忌烟灰 ， 否则可能中毒 。
3、吃时千万要小心谨慎 ， 切莫粗心大意 。 因为此鱼腹中有剧毒 ， 其脊血、鳍尾、肝脏等处 ， 都藏有毒汁 ， 俗语有“拼死吃河豚”之戒 。 因此在食前 ， 必须请有经验的老 师傅将鱼腹内脏拣清 ， 洗净 ， 然后用油煮煎 ， 再放入佐料反复烧煮 ， 更烧得肉烂皮酥 ， 方可食用 。 为了防止中毒 ， 最好在吃鱼前烧煮一锅“芦根汤”以备解毒之用 。 总之 ， 食用此鱼 ， 必须特别小心 ， 严防中毒事故发生 。
三、河豚怎么去毒
河豚鱼的有毒成分是河豚毒素 ， 它是一种神经毒 ， 人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死 。 河豚的肝、脾、肾、卵巢、睾丸、眼球、皮肤及血液均有毒 。
以卵、卵巢和肝脏最毒 ， 肾、血液、眼睛和皮肤次之 。 毒素耐热 ， 100℃8小时都不被破坏 ， 120℃1小时才能破坏 ， 盐腌、日晒亦均不能破坏毒素 。
河豚内脏(尤其是肝)和血液有毒 ， 最好不要吃 ， 鱼子也有毒!但是有河豚制作许可的饭店做得好的话应该没问题 。 现在的河豚大部分都是养殖的 ， 毒性比较低 。
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河豚鱼怎样做才可以吃？ 材料
半斤重鲜活河豚两尾 ， 玉兰片十片 ， 香菜段 ， 葱姜蒜片少许 ， 黑木耳十片 ， 蛋青一个 ， 盐 ， 味精 ， 胡椒粉 ， 香油少许
做法
1.左手按住河豚鱼的头部 ， 腹部朝上、尾部朝右手方向 。 右手刀沿鱼脐部斜着下刀直批到鱼后颈部皮下时停止 。 一手抓头部 ， 另一手握鱼身 ， 将头部带皮连着内脏向反方向完全撕脱 。 然后用刀沿着鱼骨将两面净肉剔出 ， 安全起见其余下脚料弃之不用 。
2.得到的净肉用刀片成片浸泡在流动清水中 ， 直到鱼肉中的血丝清除干净为止 。 鱼肉沥干后用盐、味精、蛋青稍微腌渍 ， 用淀粉抓匀上浆备用 。
3.玉兰片和木耳用沸水焯过 ，
4.锅中放少许底油 ， 煸香葱姜蒜片 ， 然后加水或高汤煮沸去沫 。
5.先用盐、味精、胡椒粉将汤调好味道 ， 将鱼片散开汆入汤中 ， 待鱼片翻卷颜色变白即成熟 。
6.随即放入香菜段 ， 滴入少许香油就可以装盆了 。
小诀窍
《食河豚鱼》诗中赞道：“春洲生荻芽 ， 春岸飞杨花 。 河豚当是时 ， 贵不数鱼虾 。 ”
只是切记：别乱吃 。
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