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美食知识|土豆粉怎么做，怎样做洋芋粑粑

小知识


土豆粉怎么做法 一、酸辣土豆粉

食材：主料土豆粉2袋 ， 青菜3根、辣椒粉、花椒粉、熟白芝麻、葱、香菜、麻辣花生 。

步骤：

1.先来做辣椒油 ， 可以直接买老干妈辣椒酱 ， 我是自己做的用辣椒粉 ， 花椒粉 ， 熟白芝麻 ， 不喜欢麻的可以不放花椒粉 。

2.烧热适量植物油浇在上面调匀即可

3.青菜摘好洗净 ， 香葱切碎 ， 香菜切碎 。

4.找一个大碗调料汁：三勺生抽、一勺白糖 ， 五勺醋 ， 辣椒油根据自己喜欢放 ， 适量盐 ， 一勺香油调匀 。

5.锅里烧开水下土豆粉煮散开、袋装的本来是鲜的很好熟 。

6.捞到调料汁的大碗里 ， 多盛点开水出来让土豆粉在汤汁里多泡一会儿 ， 土豆粉应该是汤比较多所以水量要多来些 。

7.土豆粉捞出去不要关火直接把青菜焯一下 。

8.捞一碗 ， 放上焯好的青菜 ， 葱碎 ， 香菜 ， 麻辣花生开吃 。 花生可以自己用生花生米过油炸熟 。

二、砂锅土豆粉

食材：土豆粉、香菇两朵、海带丝少许、豆腐泡几个、魔芋结、大白菜几片、盐1小匙、糖1/2小匙、生抽1大匙、花椒粉少许、辣椒油1大匙/

做法：

1.锅中烧开水 ， 下土豆粉煮熟 ， 捞出过凉水待用 。

2.砂锅中加足水 ， 下香菇和海带丝一起煮至水开 ， 此时汤就是方便的香菇海带高汤 。 接着下入魔芋结、豆腐泡煮两分钟 ， 然后下大白菜、土豆粉 ， 加入除辣椒油之外的所有调料煮开即可 。

3.吃的时候根据喜好加点辣椒油、醋 。

三、三鲜土豆粉煲

食材：土豆粉200g、瘦肉60g、黑木耳30g、鹌鹑蛋3个、蟹柳棒2个、广东菜心一颗 。

做法：

1.瘦肉用料酒、生抽、老抽、姜蒜末和生粉拌匀 ， 腌制15分钟 。

2.黑木耳洗净泡发、蟹柳棒切成小段 。

3.热锅加入少量油 ， 倒入肉丝炒至3成熟 ， 加入黑木耳炒匀至熟 ， 撒上葱花 。

4.土豆粉入热水锅 。

5.加入菜心和鹌鹑蛋 ， 大火煮至九成熟 ， 加入炒熟的黑木耳和肉丝 。

6.小火煮至沸腾即可 。
土豆粉怎样做 1、土豆去皮 ， 盆中放入清水 ， 将土豆擦成丝 。
2、土豆丝在水中浸泡一个小时 ， 然后开始用手反复搓洗 。
3、将土豆丝清洗成土豆泥之后 ， 过滤出来 ， 再次放入清水中清洗 ， 如此反复清洗三四遍 。
4、过滤出来的淀粉水 ， 在盆中沉淀2个小时以上 ， 倒掉表面的水 ， 剩下的就是土豆淀粉 ， 然后晒干 。
5、盆中放入50克土豆淀粉 ， 加30克清水 ， 搅拌均匀 ， 加入100克的沸水 ， 搅拌成半透明状 。
6、再倒入200克土豆淀粉 ， 加入2克盐 ， 一个鸡蛋清 ， 继续搅拌均匀 。
7、准备一个干净的保鲜袋 ， 把搅拌好的土豆淀粉糊倒进保鲜袋里 。
8、锅里烧一锅开水 ， 水开之后 ， 在保鲜袋底部剪开一个小口 ， 将土豆淀粉糊挤到锅里 。
9、土豆粉煮熟之后会浮在水面上 ， 这时候捞出来 ， 迅速过凉水 。
土豆粉怎么做? 工具原料备料：高汤适量（鸡汤或排骨汤都可）、小青菜、海带丝、蘑菇、香菇、豆腐皮、香菜、素丸等 。 佐料：盐、鸡精、味精、辣椒
步骤/方法分步阅读
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步骤一：
有条件的话用砂锅来做味道更佳！将砂锅洗净 ， 在砂锅内放入各种菜适量 ， 注意 ， 菜不能太多 ， 如果菜放的太多了 ， 就显示不出土豆粉了 。 但是菜也不能太少 ， 如果菜太少了 ， 土豆粉放的太多 ， 会让人吃着不太舒服 。 将菜放入砂锅中 ， 而后放入适量的土豆粉 。 土豆粉放多少 ， 这要根据自己所用砂锅的大小来定 ， 一定要适中 ， 不然 ， 当砂锅加热后 ， 汤开了 ， 土豆粉是漂浮在表面的 ， 土豆粉太多了 ， 会溢出锅外 。

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