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步骤二：
在将菜和土豆粉都放入砂锅中后 ， 放入适量的盐、鸡精、味精、辣椒等佐料 。
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步骤三：
在砂锅中加入适量的高汤 。 注意 ， 高汤加的不能太多 ， 最好能低于砂锅口一公分 。 加的太多 ， 砂锅加热以后 ， 随着温度的升高 ， 高汤会溢出锅外 。 加高汤的量 ， 自己要掌握好 。
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步骤四：
将加入高汤后的砂锅放到火上烧 ， 同时要注意观察 ， 当砂锅周围开始大量冒泡时 ， 就能关火端锅了 ， 不要等到高汤完全烧开 。 因为砂锅是聚热的 ， 当砂锅里的高汤还没有完全烧开时 ， 端锅 ， 等上桌时 ， 利用砂锅上的余热 ， 刚好将高汤完全烧开 。 如果等砂锅里的高汤完全烧开了再端砂锅 ， 这时 ， 砂锅里的高汤以及漂在最上面的土豆粉就会溢出 。
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步骤五：
在砂锅最上面 ， 撒入一些香菜 ， 再放入几个素丸 ， 这碗香辣土豆粉就做好了 。
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