说到番茄 ， 人们想到的都是红红的番茄 ， 那番茄没成熟之前 ， 大家都知道是青色的 ， 那青番茄可不可以吃呢？下面一起看下吧！
【青番茄能吃吗 青番茄可以吃吗】一、青番茄能吃吗
蔬菜中含有叶绿素、纤维素以及铁、锌、钙、镁等人体不可缺少的营养成分 ， 但如果食用不当 ， 反而对身体有害 。
青色西红柿未成熟的西红柿因含有一种叫龙葵素的毒性物质 ， 食后口腔有苦涩感 ， 会出现恶心、呕吐、头晕、流涎等症状 。
烂姜腐烂后的生姜会产生一种毒性很强的黄樟素 ， 吃后能引起肝细胞中毒、变性 ， 损害肝功等 。
储藏过久的蔬菜有些蔬菜如菠菜、莴苣、萝卜等含有硝酸盐物质 ， 储藏过久 ， 会发生腐烂变质 ， 将硝酸盐还原成亚硝酸盐 ， 从而引起头痛、腹痛、腹泻、呕吐等症状 。
瓜籽带苦味的苦瓜因其含有很多的苦瓜甙 ， 食用后可引起头晕 ， 腹痛等中毒症状 。
久存的南瓜其瓜瓤含有较高的糖量并进行无氧酵解 ， 产生酒精 ， 从而改变南瓜的性质 ， 吃后很容易中毒 。 吃时最好去尽瓜瓤 ， 并检查有无酒精味 。
腌制不透的酸菜腌制酸菜时 ， 如果用盐不足 ， 使得一部分细菌没有得到抑制 ， 菜中的硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐 ， 这种化学变化大多在腌制后一星期左右达到高峰 。 如此时食用 ， 可能发生急性亚硝酸盐中毒 。
病变山芋山芋储藏不当 ， 特别是碰伤破口的地方 ， 因黑斑病菌作用而引起病变 。 若误食而中毒轻者恶心呕吐、腹痛腹泻 ， 重者则有体温升高、呼吸困难、肌肉震颤、瞳孔扩大等症状甚至引起死亡 。
鲜黄花菜含有一种无毒的秋水仙碱 ， 被人体吸收后 ， 转变为有毒的二氧秋水仙碱 ， 可使人发生恶、呕吐、腹痛等 ， 重者便血尿血 。
未煮熟的扁豆含有凝集素和溶血素两种毒素 。 食用后会发生头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻等症 。
二、餐馆流行用青番茄做菜
“一直听说有毒 ， 所以我从来不敢吃 。 ”近日 ， 在武昌南湖毛毛烤虾店 ， 好吃佬小李看到店家烧虾打底的配菜竟是青番茄 ， 大吃一惊 。 不过 ， 当他在朋友的劝说下吃了几口后 ， 便连声叫好：青番茄配小龙虾确实好吃 ， 别有风味 ， 酸酸甜甜的 ， 还有嚼头 ， 简直是绝配！
据采访人员调查 ， 眼下 ， 青番茄入菜在武汉已成潮流 ， 菜场也经常看到青番茄有售 ， 比成熟的番茄价格要贵一倍以上 。 在武昌关山菜场旁一家酒店前 ， 另一位好吃佬小杨指着店家的招牌告诉采访人员：“你看这家的店名就叫青番茄酒轩 ， 青番茄都成他家招牌菜了 。 不过我是爱吃又不敢多吃 ， 不知道青番茄有毒的传言是否属实 ， 是不是能经常吃？”
中国烹饪大师宗家宏告诉采访人员 ， 餐饮界用青番茄做菜改善口味的做法确实越来越普遍 ， 但一定要注意的是 ， 青西红柿含有生物碱甙（龙葵碱 ， 该成分能够被酸或是高温所分解） ， 吃了可能会感到不适 。
中国烹饪大师何培艳则表示 ， 青番茄生吃时 ， 口腔有苦涩感 ， 有些人食用后还会出现恶心、腹泻等不适感 。 他就碰到过有人空腹生吃青番茄导致胃胀胃痛 ， 但他同时表示 ， 只要彻底烧熟 ， 青番茄就是美味 ， 不会有任何问题 。
三、九种食物吃错堪比砒霜
1、青西红柿：青西红柿含有毒性物质、叫龙葵素 ， 食用这种还未成熟的青色西红柿 ， 口腔有苦涩感 ， 吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状 ， 生吃危险性更大 。
2、鲜黄花菜：鲜黄花极有毒 ， 干品无毒 。 因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱 ， 这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状 。 若先将黄花菜在开水中冲烫一下 ， 然后用凉水浸泡2小时以上 ， 中间换一次水 ， 鲜黄花菜就无毒了 。
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