鸡鸭鹅是我们在餐桌上常常可以见到的三种肉食这三种食物各有各的不同的美味 。 但是你知道这三种肉食哪一种营养价值最高吗?也就是说虽然口感相差不大但是这三种肉食的营养价值并不相同他们各有特色并不千篇一律 ， 下面就主要介绍一下这三种动物肉的营养价值 。
真相一：鸡肉进补 ， 并非人人皆宜
鸡肉性味甘温 ， 能温中补脾 ， 益气养血 ， 补肾填精 。
病后气血不足、脾胃虚弱者 ， 可用母鸡一只 ， 党参15克 ， 当归15克 ， 一同煮烂 ， 调味 ， 分次食用 。
肾虚精亏、耳鸣耳聋、阳痿、遗尿等者 ， 可用雄鸡一只 ， 生姜适量 ， 米酒和水各半 ， 煮熟 ， 调味热食 。
中医认为 ， 雄鸡性属阳 ， 温补作用较强 ， 适合于阳虚气弱的人;雌鸡属阴 ， 比较适合于阴气受损的产妇、年老体弱及久病体虚的人食用 。
鸡肉进补并非人人皆宜
如尿毒症病人 ， 因鸡肉蛋白质高而不宜多食;高热病人或胃热嘈杂病人 ， 因鸡肉性温而忌食 。
体胖、脂肪肝、严重皮肤病病人宜少食或忌食;痛风病人忌饮鸡汤 。
中医所说的热证、实证、邪毒未清病人 ， 不宜多食鸡 。
真相二：鸭肉 ， 既滋阴又清热
鸭肉味甘、咸 ， 性微寒 。 能滋阴清热 ， 健脾益胃 ， 利水消肿 。
鸭肉含有丰富的烟酸 ， 对心肌梗死病人有保护作用 。
鸭肉含B族维生素和维生素E较多 ， 对抵抗衰老有良好作用 。
肺结核干咳和慢性气管炎干咳者 ， 可用沙参、玉竹各30~50克 ， 老鸭(或水鸭)一只或半只 ， 煲汤食用 。 有润肺止咳效果 。
营养不良性水肿、心源性水肿、肾性水肿者 ， 可用青头雄鸭一只 ， 葱白三棵 ， 粳米适量 ， 煮粥食用 。 对水肿消退有效果 。
一般来说 ， 体质虚弱、低热、食少、大便干燥或有水肿者 ， 用鸭肉滋补较适宜 。 但受寒引起胃痛、腹泻、腹痛、腰酸 ， 月经痛者 ， 就不宜吃鸭肉了 。
真相三：鹅肝酱 ， 享有“人体软黄金”之称
鹅肉味甘 ， 性平 ， 能益气补虚 ， 和胃生津 。
鹅肝更是一种营养丰富、质地细腻、口味鲜美的上等营养品 ， 被称为“人体软黄金” ， 也是许多宇航员、飞行员的常用食品 。
天气寒冷时 ， 多吃鹅肉 ， 对防治感冒和急慢性气管炎有良好效果 。
脾胃虚弱、中气不足、倦怠乏力、食少消瘦者 ， 可用鹅一只 ， 将黄芪、党参、怀山药、大枣各30克 ， 装入鹅腹内 ， 用线缝合 ， 以文火煨炖至熟烂 ， 调味 ， 分次食用 。
气阴不足 ， 口干欲饮 ， 气短乏力 ， 咳嗽 ， 或便溏、腹泻等者 ， 可用鹅肉250克、怀山药30克、北沙参15克、玉竹15克 ， 加水适量煮熟 ， 调味食用 。
阴虚发热、手足心热、腰腿乏力、健忘者 ， 可用鹅肉500克 ， 鱼鳔30~50克(用水发透) ， 煮熟烂 ， 调味食用 。
文章插图
用鹅肉进补 ， 也非尽人皆宜
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