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醒面：
刚揉好的面团韧性太强，不太容易擀成厚薄均匀的面片 。 需要盖上湿的干净纱布，静置30分钟以上 。
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擀皮
在案板上撒些干面粉，俗称“薄面” 。 将“醒好”的面团放到案板上后再揉一揉，用擀面杖将面团压扁 。
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在面饼表面再撒些薄面，用擀面杖卷起并擀平，慢慢擀开 。
用擀面杖擀成尽量薄的大面皮，圆形
用手摸摸看面皮厚度是否均匀，如果有较厚的部分，需用擀面杖将面皮擀成一致的厚度
把面皮层叠起来，为避免粘在一起，要在面皮间都撒上一层薄面 。
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切条
用刀，均匀地切下，宽细随意 。 如果面皮擀得较薄，切成宽面更好 。
往切好的面条上撒较多的薄面，然后轻轻地搅动面条，直到根根分明互相不粘连，把面条提起抖掉多余的薄面 。
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把锅里的水烧开，加少许盐和白砂糖，保持水始终沸腾，煮5分钟左右刚好 。
需要注意：要根据食用量放入切好面条，不要一股脑把所有面条都下到锅里，否则会煮出一锅面糊 。
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准备绿色蔬菜放进锅里，如果蔬菜不容易熟，要在面条前面放置，如果类似生菜一样，很容易熟，可以沸腾之后放进去 。 再放进一点火腿肠碎丁 。
很据个人口味，放一些香葱，香油，盐，还有鸡精 。
沸腾两次即可关火，享受美味的绿色健康的手擀面吧
注意事项
都是比较简单的，很容易上手，要多点耐心，你的努力不会白费的 。
切记，面条不要煮太久 。 沸腾后，可以放两次生水，用来激一下 。 面条可以更有韧劲 。
怎样做手擀面条 材料：面粉六七两，鸡蛋一个，盐，碱 。
做法：
1．面粉大概六七两 。
2．打入一个鸡蛋，一小捏盐和碱溶解在半碗水中，倒在面粉中 。
3．揉匀，揉透，成硬面团，盖保鲜膜醒一段时间 。
4．把面团拿出来再揉几下 。
5．擀成圆饼状 。
6.将面团卷在擀面杖上，不断滚动擀面仗 。
7．面皮就擀薄了，不时撒些干面粉，防止面皮粘连 。
8．擀好的面皮一层层叠起来 。
【美食知识|怎么擀面条，手擀面面条怎么做好吃又简单】9．切面，宽细随自己，反正我也没那刀工，随便切了，切好的面抖散开，撒些面粉防止粘连，过一段时间下过煮，煮的时间不能和买来的干面条那样长，会煮烂的
怎样擀面条不断？ 1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用 。
2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状 。
3．待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷 。 如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面 。 以此类推，直至将面团擀成薄片为止 。
4．将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好 。
1、用冷水和面；
2、面不要“醒”太久，比如20-30分即可；
3、擀面条的时候撒点面让面再硬一点；
如何擀面条 小面条，在我们中国是最普通的一道主食，相信大家都吃过吧！我当然也吃过，可我今天吃到了不一样的面条，是奶奶亲手为我擀的 。
今天中午，奶奶神秘地对我说：“嘉嘉，今天中午我煮一个你从来没吃过的东西 。 ”“好啊！”我兴奋地答道 。 只见奶奶拿出一袋面粉，从袋子里倒出一些面粉到盆里，一边加水，一边用筷子和面粉 。 等到面粉和成面片片之后，奶奶把盆里的面粉团倒在桌子上，开始用双手揉面团 。 看着奶奶揉面团时的表情，感觉揉面团是需要很大力气的 。 大概揉了五分钟以后，我捏了捏面粉团，发现面团在奶奶手上看上去挺软的，但是捏了以后才知道还是有点硬 。 心想面团这么硬，待会怎么擀面呀？于是我就问奶奶，奶奶回答说：“如果面团太软，一会儿擀面的时候面饼就容易粘到桌子上，而且切好的面条之间也容易黏起来，煮起来面汤就容易糊，看上去不够清爽 。 ”我这才明白是怎么回事 。
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