2、挑毛的盛具 ， 最好用白色的瓷碗或磁盘 。 因为燕毛多数是黑色或灰色的 ， 用白色的容器挑毛比较容易发现细小的燕毛 。
3、不要将油滴在燕窝上面 ， 可能会破坏燕窝的口感 。
4、容器、镊子、网筛要洗净 。 如果容器、镊子、网筛、筷子上有油脂 ， 也会影响燕窝的泡发 。
5、泡发燕窝 ， 最好不要用自来水 。 因为自来水属于“硬水” ， 里面含有氯成分 ， 会影响燕窝的泡发与发头 。 建议将燕窝放进碗中 ， 倒入纯净水泡发 。
6、泡燕窝要用矿泉水或纯净水 ， 且水的温度以凉水为佳 。 而北方地区 ， 冬天气温较低 ， 用冷水不容易泡开 ， 才可用温水泡发、其他地区建议用凉水 。
7、正常燕窝 ， 泡发完后的燕窝呈蓬松丝状 。
8、泡发燕窝时的水量以没过燕窝为标准 。 一般是燕窝和水比例大概为1∶30 。
二、燕窝的功效
1、 补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变 。 包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热 。
2、 补虚养胃、止胃寒性、呕吐 。 胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声 。
3、 凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症 ， 配合燕窝作食 ， 能滋阴调中 。
4、 止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿 。
5、 使人皮肤光滑、有弹性和光泽 ， 从而减少皱纹 。
6、 燕窝含多种氨基酸 ， 婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足 。
7、 孕妇在妊娠期间、产前产后进食 ， 则有安胎、补胎之效 。
8、 燕窝是天然增津液的食品 ， 并含多种氨基酸 ， 对食道** ， 咽喉**、胃**、肝**、直肠**等有抑止和抗衡作用 。
9、 凡经电疗、化疗而引起的后遗症 ， 如咽干、咽痛、肿胀、便秘、声嘶、作呕等 ， 食燕窝都有明显的改善 。
10、 燕窝味甘性平、滋阴润燥 ， 是有营养的有益食品 ， 有保健食疗之效 。
【参考资料】
如何快速挑出燕窝中的细毛？ 虽然越来越多的人能吃起燕窝了 ， 但燕窝毕竟属于高档山珍 ， 价格还是比较贵 。 另外现在市场上确实假燕窝、以次充好的燕窝也比较多 ， 对于普通消费者购买燕窝 ， 第一步就是要学会如何挑选燕窝 。
1、纤维越密越好
色泽通透带微黄 ， 有光泽 ， 有燕窝的香味 。 燕窝上的纤维最好是一丝丝清楚可见 ， 纹理清晰而粗细不一 ， 越密越好 。 燕窝内部的囊丝杂乱而松散 。
2、提防涂料加工
优质的燕窝大多经过拔毛工序 ， 丝与丝之间有明显的缝隙 。 虽然说燕窝越密身越好 ， 但绝对不是密不透风的 。 加工涂料之后的燕窝 ， 表面反光 ， 而密实 。 不但影响质量 ， 更加增加燕窝的重量 。
3、外型要大要完整
顶级的燕窝的形状要完整 ， 大片（大约三个手指跌在一起） ， 如果燕子在屋的横梁上筑巢 ， 燕窝会成船形 ， 如果燕子在墙角筑巢 ， 燕窝会成三角型 。 内部丝丝分明 。 另外 ， 也有加工完 ， 成条型 ， 和饼型 。
4、发大幅度
燕窝泡水后 ， 平均可以发大3到5倍 ， 而比较上等级别的 。 。 甚至可以发大到5-8倍 。 假如发的工序做得好 ， 甚至级别好的甚至可以是1发10 。
5、少量幼毛
燕窝发后 ， 会看到少量的幼毛 ， 若发现无细毛又极其干净 ， 那很可能经过人为漂洗 。
6、味道带腥
天然的燕窝 ， 会略带点蛋清腥味 ， 湿水泡浸之后 ， 腥味更浓郁 。 假燕窝如猪皮 ， 因经过油炸 ， 即使有蛋白作中和 ， 也难盖其油味 。 其他如海藻 ， 不但无燕窝蛋白香气 ， 而且带有浓烈海藻味 。 而有些经过化学剂加工的燕窝 ， 经浸炖后都会带有化学剂味道 ， 要加倍留意 。
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