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生活知识|燕窝怎么挑，燕窝是怎样选出来的( 二 )

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如何挑选燕窝 【生活知识|燕窝怎么挑，燕窝是怎样选出来的】快速挑出燕窝里的燕毛的步骤：
一、将燕窝放进碗中 ， 倒入纯净水泡发 ， 泡发约1个小时后 ， 就能看见一些细小的燕毛漂浮在水中 ， 我们这时就可以把泡发燕窝的水倒掉 ， 换水再继续泡发 。
二、待燕窝稍软 ， 可以翻动燕窝 ， 可以把燕角、囊丝等燕毛较多的部分用手揉搓一下 ， 把附在燕窝表面的细毛搓到水中 ， 再继续换水泡发 。
三、等燕窝泡发到可以撕开的程度 ， 这时就可以用手轻轻地把燕窝顺着纹理撕开了 。
四、燕窝全部泡发好撕开后 ， 用纯净水对燕窝进行冲洗 ， 让附在燕窝表面的燕毛冲落到水里 ， 再把水倒掉就行了 。 换水时可把碗放置呈45度 ， 倒掉表面有燕毛的水 ， 再用网筛接住燕窝 ， 可反复几次 。
五、燕窝泡发好撕开后 ， 准备两个白色瓷碗 ， 一个放水 ， 一个不放水 ， 放在一边备用 。
六、先选一小部分燕窝放在白色瓷盘上 ， 用镊子和牙签细细挑毛 ， 先挑出大毛 ， 再挑小毛 。 燕毛在白色瓷盘上比较容易看见 ， 也较容易被挑出 。
七、细毛用镊子或牙签挑出 ， 放在有水的碗中轻轻晃动 ， 细毛就会因为水的附着力掉落到水里 ， 把去好毛的燕窝放到没有放水的碗里 。
八、挑好毛后 ， 把纯净水倒进有燕窝的碗里 ， 用手轻轻搓揉 ， 倒掉漂浮在水上面的细毛 ， 燕毛就挑干净了 ， 可以拿去炖了 。
【拓展资料】
一、燕窝挑毛小贴士
1、在挑毛前 ， 要清洗双手 ， 并清洗干净燕窝盛具 ， 盘子、碗、镊子等 。
2、挑毛的盛具 ， 最好用白色的瓷碗或磁盘 。 因为燕毛多数是黑色或灰色的 ， 用白色的容器挑毛比较容易发现细小的燕毛 。
3、不要将油滴在燕窝上面 ， 可能会破坏燕窝的口感 。
4、容器、镊子、网筛要洗净 。 如果容器、镊子、网筛、筷子上有油脂 ， 也会影响燕窝的泡发 。  
5、泡发燕窝 ， 最好不要用自来水 。 因为自来水属于“硬水” ， 里面含有氯成分 ， 会影响燕窝的泡发与发头 。 建议将燕窝放进碗中 ， 倒入纯净水泡发 。
6、泡燕窝要用矿泉水或纯净水 ， 且水的温度以凉水为佳 。 而北方地区 ， 冬天气温较低 ， 用冷水不容易泡开 ， 才可用温水泡发、其他地区建议用凉水 。
7、正常燕窝 ， 泡发完后的燕窝呈蓬松丝状 。
8、泡发燕窝时的水量以没过燕窝为标准 。 一般是燕窝和水比例大概为1∶30 。
二、燕窝的功效
1、 补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变 。 包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热 。
2、 补虚养胃、止胃寒性、呕吐 。 胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声 。
3、 凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症 ， 配合燕窝作食 ， 能滋阴调中 。
4、 止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿 。
5、 使人皮肤光滑、有弹性和光泽 ， 从而减少皱纹 。
6、 燕窝含多种氨基酸 ， 婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足 。
7、 孕妇在妊娠期间、产前产后进食 ， 则有安胎、补胎之效 。
8、 燕窝是天然增津液的食品 ， 并含多种氨基酸 ， 对食道** ， 咽喉**、胃**、肝**、直肠**等有抑止和抗衡作用 。
9、 凡经电疗、化疗而引起的后遗症 ， 如咽干、咽痛、肿胀、便秘、声嘶、作呕等 ， 食燕窝都有明显的改善 。
10、 燕窝味甘性平、滋阴润燥 ， 是有营养的有益食品 ， 有保健食疗之效 。

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