喝醋有什么好处和坏处，吃泡菜的好处与坏处都在这里了

泡菜是什么？
泡菜是一种发酵蔬菜，也是韩国和中国食物的主食和伴奏。这是一道不可思议的多才多艺的菜，最棒的是，说到食谱，有无穷的可能性。它可以包含在每一餐中——甚至早餐！然而，它在炖菜中最常见，如泡菜、油炸食谱，或者单独供应，配以炒饭或面条。它也可以作为调味品或配菜，也可以直接从罐子里拿出来当零食吃。你会在亚洲的杂货店和健康食品店找到泡菜。

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泡菜是由什么制成的？
泡菜最常用卷心菜、大蒜、生姜和鱼露制成。然而，许多不同的蔬菜都可以吃，包括胡萝卜、萝卜、黄瓜或大葱。泡菜的品种有上百种，这取决于生产地区甚至生产季节。比如春夏的美味选择就是凉拌黄瓜泡菜，里面可以塞满海鲜和辣椒酱。

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泡菜味道怎么样？
泡菜提供了一种复杂的混合味道，同时尝起来又甜又酸又辣。然而，你可以通过改变你使用的蔬菜组合以及如何将它们融入你的饮食来适应这一点。例如，泡菜含有较温和的成分，如水果，这使它味道更甜。风味也会受到发酵过程的影响，而且随着坐的时间越长，会越来越差，同时加入盐和糖也会对口感产生明显的影响。

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泡菜对健康有什么好处？
泡菜对健康有很多好处，因为泡菜是一种含有天然益生菌的发酵食品，可以帮助你在肠道中繁殖有益菌，帮助消化。益生菌据说还能改善心理健康，有助于避免一些癌症和普通感冒。由于它们的抗炎特性，它们也可以降低你患心脏病的风险。除了这些好处，泡菜还富含低热量和高营养，富含维生素A、C和K以及铁。它还含有B6，这对素食者和素食主义者来说是必不可少的，因为他们不能从鱼、牛肉和其他天然存在的器官肉中获得维生素。B6帮助身体利用和储存能量，形成血红蛋白，并支持褪黑激素(睡眠激素)的产生。有这么多有益的好处，毫无疑问，泡菜是你饮食中的一道好菜。

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这对你的肠道健康有好处。
不是所有的咸菜都是发酵的，但是那些咸菜，比如小咸菜，在发酵过程中比其他种类的咸菜有更多的健康益处。杂货店里发现的大多数选择不是发酵泡菜，而是新鲜包装的泡菜，这是一种腌制方法，包括在醋盐水中储存。然而，那些在家煮泡菜的人经常发酵泡菜，这提供了许多益生菌的好处。发酵可以产生良好的细菌，支持健康的消化系统，增强免疫系统，这也是泡菜、泡菜等发酵食品如此受欢迎的部分原因。

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可以缓解肌肉痉挛。
泡菜汁是一种众所周知的治疗运动员肌肉痉挛的方法，所以它也是一种健康的泡菜方法。研究表明，喝泡菜汁比喝同样量的水更能缓解抽筋。有人推测，制作腌黄瓜所用的醋是缓解疼痛的关键，因为醋会阻断导致抽筋的神经信号。然而，咸菜中的钠也有助于水合和缓解痉挛。
有助于血糖调节。
泡菜也被证明可以调节你的血糖，因为它们的醋含量！醋已被证明可以调节二型糖尿病患者的血糖水平，《糖尿病研究杂志》建议饭前吃少量醋。调整血糖和降低血糖峰值对每个人都有好处，即使是那些没有二型糖尿病的人，因为它降低了患心脏病和糖尿病的风险。
有什么理由不吃泡菜？

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虽然泡菜真的很好，但你应该少吃，尤其是当你有心脏病的风险时。这是因为它的盐含量高，因为富含钠的饮食会导致更多的脂肪食物的消耗，高血压和更高的钙排泄，这会削弱你的骨骼。此外，发酵对人的影响是不同的，消化过程中产生的气体过多可能会导致一些人不舒服肿胀。发酵食品也会导致头痛和偏头痛，因为它们天然含有组胺和酪胺，一些人可能对这些化学物质很敏感。
总之，泡菜作为健康饮食的一部分非常有益，因为它对你的肠道有益。事实上，泡菜是你一天五顿饭的一部分，最重要的是，它非常美味。
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